Για πολλά χρόνια το κρασί «υπέφερε», σε αρκετές περιπτώσεις, από την επίπλαστη σοβαροφάνεια που απαιτούσε η κατανάλωσή του στα εστιατόρια να είναι οπωσδήποτε συνδεδεμένη με αρκετή δόση μεγαλοπρέπειας. Αυτό δεν ήταν απαραίτητα πρόβλημα υπό την προϋπόθεση ότι όλη η τυπολατρεία της διαδικασίας είχε λόγο να υπάρχει αποσκοπώντας τελικά στο να ενισχύσει τη γνώση σου, να μεγαλώσει την ευχαρίστησή που αντλείς από το να δοκιμάσεις και να πιείς μια καλή φιάλη και όχι στο να δικαιολογήσει υψηλότερες τιμές πώλησης. Τα wine bars -και όχι μόνο αυτά που ενέσκηψαν τα τελευταία χρόνια- βοήθησαν στο να αισθανθούν περισσότερο άνετα οι φίλοι του κρασιού αλλά και πάλι προϋποθέτουν οργανωμένη έξοδο για διασκέδαση. Εν ολίγοις οι Έλληνες καταναλωτές δεν έχουν την ευκαιρία ως μέρος της καθημερινότητάς τους να πιούν ένα ποτήρι κρασί συνοδεύοντάς το με προσεγμένο ελαφρύ τσιμπολόγημα όπως συμβαίνει στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες.
Να ζητήσεις να σου κόψουν και να σου σερβίρουν ότι διαθέτει το μαγαζί από εξαιρετικά παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά με μαρμελάδες και ντιπ. Να δοκιμάσεις τις ζεστές μπρουσκέτες με φρέσκο ψωμί και ξεχωριστά υλικά. Αν θέλεις να πιείς μπουκάλι κρασί έχεις πρόσβαση στις 600 ετικέτες της κάβας
Τις σκέψεις αυτές κάνω με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι και μπροστά σε μια ποικιλία τυριών και αλλαντικών που διάλεξα μόλις από την πλούσια βιτρίνα του Faidon Delicatessen στη Βούλα το οποίο θα κάνει την Πέμπτη το επίσημο άνοιγμα του. Δεν είναι τυχαία ούτε η περιοχή, η Βούλα, μια περιφερειακή αγορά-γειτονιά, όχι το κέντρο, ούτε ο χώρος, ένα καλοφτιαγμένο μαγαζί delicatessen με σύγχρονη άποψη, ούτε οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από την προσπάθεια οι οποίοι τρέχουν γα πολλά χρόνια μια από τις πλέον γνωστές αθηναϊκές κάβες.
Για να συνδέσουμε αυτήν την νέα προσπάθεια με μια ιστορία σχεδόν σαράντα ετών αξίζει να αναφέρουμε ότι η κάβα Φαίδων λειτουργεί από το 1978 στην Καλλιθέα όπου διαθέτει δύο καταστήματα έχοντας δώσει ιδιαίτερα έμφαση στους ποιοτικούς ξηρούς καρπούς αποκτώντας φανατικούς πελάτες. Το 2011 άνοιξε το νέο κατάστημα στη Βούλα, το οποίο με έμφαση στο κρασί τράβηξε γρήγορα πολυπληθές κοινό που αναζητά καλές ευκαιρίες ανάμεσα στις 600 ετικέτες κρασιού και 120 μπίρας που υπάρχουν στο κατάστημα.
Το νέο concept το Faidon Delicatessen φαίνεται να έρχεται σαν φυσική εξέλιξη του καταστήματος που προϋπήρχε. Ο Χρήστος Τσικνάκος ο οποίος μαζί με τον αδελφό του Μάριο αποτελούν τη δεύτερη γενιά της οικογένειας και τρέχουν το κατάστημα της Βούλας, έχει αφιερώσει χρόνο στο κρασί πλουτίζοντας τη γνώση του στη σχολή WSPC και εξηγεί: «Μετά από αρκετά ταξίδια στο εξωτερικό, για οινοποιεία, γευστικές δοκιμές, και εκπαίδευση πάνω στο κρασί και την κουλτούρα του στην Ευρώπη, ετοιμάσαμε ένα καινούργιο concept που δεν υπάρχει στη ελληνική αγορά. Ένα ζεστό και μοντέρνο κατάστημα που επικοινωνεί με την κάβα και φιλοδοξεί να μεταφέρει μια διαφορετική άποψη για την κατανάλωση κρασιού».
Στο εσωτερικό του χώρου δεσπόζει η τεράστια «βιβλιοθήκη του φαγητού» με ενδιαφέρουσα ποικιλία τροφίμων. Απέναντι η βιτρίνα με τα αλλαντικά και τα τυριά και η επιβλητική κόκκινη χειροκίνητη μηχανή των αλλαντικών. Μπάρα, ψηλά σκαμπό και στον εξωτερικό χώρο βαρέλια έχουν τη θέση των τραπεζιών. Στο πατάρι υπάρχει ένας πριβέ χώρος πλήρως εξοπλισμένος για γευσιγνωσία κρασιού στον οποίο θα οργανώνονται τακτικά δοκιμές.
Το Faidon Delicatessen δεν είναι wine bar αλλά ούτε απλό κατάστημα με τρόφιμα και ποτά. Μπορείς να μπεις να δοκιμάσεις και να ψωνίσεις τυριά και αλλαντικά από την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, προϊόντα δυσεύρετα ή άγνωστα από όλες τις γωνιές της Ελλάδας. Αν έχεις όρεξη μετά από μια κουραστική μέρα μπορείς να κάτσεις στην μπάρα ή στα βαρέλια με θέα το καταπράσινο πάρκο και να πιείς ένα ποτήρι από τις δέκα εναλλασσόμενες ετικέτες που θα διατίθενται σε ποτήρι σε τιμές από 3 ευρώ. Να ζητήσεις να σου κόψουν και να σου σερβίρουν ότι διαθέτει το μαγαζί από εξαιρετικά παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά με μαρμελάδες και ντιπ. Να δοκιμάσεις τις ζεστές μπρουσκέτες με φρέσκο ψωμί και ξεχωριστά υλικά. Αν θέλεις να πιείς μπουκάλι κρασί έχεις πρόσβαση στις 600 ετικέτες της κάβας τις οποίες αγοράζεις στις τιμές λιανικής με επιβάρυνση μόνο 4 ευρώ για το σερβίρισμα. Και όλα αυτά υπό τους ήχους jazz και swing μουσικής που σε χαλαρώνει. Τα εγκαίνια του Faidon Delicatessen γίνονται την Πέμπτη η οποία καθώς είναι η τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου θα δώσει την ευκαιρία και για ένα Beaujolais Nouveau happening για τους φανατικούς των πρώιμων γαλλικών κρασιών.
Faidon Delicatessen, Αγίου Ιωάννου 28, Βούλα
σχόλια