Αυτή την Τρίτη 04/02 Κτήμα Παυλίδη:
1. Σαλάτα μεσκλάν με κατσικίσιο τυρί, αχλάδια, cassius και vinaigrette μελάσας
THEMA 2013
Λευκός, Ξηρός, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Ασύρτικο, Sauvignon Blanc
Πρασινοκίτρινο χρώμα κ πολυσύνθετο άρωμα, από εξωτικά και λευκόσαρκα φρούτα, με κυρίαρχα το γκρέιπφρουτ και το ροδάκινο, και με μία διακριτική αίσθηση «ορυκτών», χάρη στο Ασύρτικο, το οποίο στο στόμα, με το χαρακτηριστικό νευρώδες του, του προσδίδει φρεσκάδα και μεγάλης διάρκειας επίγευση.
2. Ριζότο πατάτας με πράσσο και τρούφα
EMPHASIS TEMPRANILLO 2009
Ερυθρός, Ξηρός, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Tempranillo
Έντονο ρουμπινί χρώμα με μενεξεδένιες ανταύγειες. Πυκνό άρωμα μικρών φρούτων (φραγκοστάφυλο, φραμπουάζ) σε συνδυασμό με γλυκούς χαρακτήρες (αποξηραμένο δαμάσκηνο, μαρμελάδα) και νότες ξηρών καρπών. Γεμάτο στο στόμα, ελαφρά λιπαρό, με δροσερή οξύτητα και ζωηρές, αλλά κομψές, τανίνες που του δίνουν προοπτική αντοχής στο χρόνο. Έντονη επίγευση μαύρων φρούτων και γλυκόριζας που διαρκεί.
3. Μοσχαράκι γάλακτος με κανελόνια γεμισμένα με μανιτάρια και gorgonzola
THEMA 2010
Ερυθρός, Ξηρός, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Αγιωργίτικο, Syrah
Θελκτικό πορφυρό χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο που αποτελείται από αρώματα μαρμελάδας, δαμάσκηνου, νότες καραμέλας βουτύρου και καφέ, για να καταλήξει σε διακριτικό φόντο μπαχαρικών. Το στόμα του διακρίνεται για το ισορροπημένο πάντρεμα αλκοόλης, οξύτητας και τανινών που του προσδίδει αρμονία και όγκο ενώ στη μεγάλης διάρκειας επίγευσή του κυριαρχούν υπερώριμα φρούτα και κανέλα.
4. Ποικιλία με τυριά
THEMA 2013
Rosé, Ξηρός, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Tempranillo
Ο ρόδινος αυτός οίνος διακρίνεται από τα εκλεπτυσμένα αρώματα φράουλας και φρούτων του δάσους σε ένα φόντο από ρόδα. Στο στόμα, διατηρεί τη φρεσκάδα σε συνδυασμό με τον πλούσιο όγκο, ενώ ολοκληρώνεται σε μία μακριά επίγευση ώριμων φρούτων και καραμέλας.
σχόλια