ΚΑΛΟΠΕΡΑΣΗ

/ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ημερολόγια Κουζίνας Ένας σεφ, κι άλλος ένας

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Διαβάζοντας τη συνέντευξη που μας έδωσε ο κ. Σκαρμούτσος, ανακαλύπτω πως δούλεψε κάποια χρόνια δίπλα στον Thomas Keller, στο φημισμένο French Laundry, στην Καλιφόρνια. Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο αυτού του γίγαντα της Αμερικής, ένα από τα πρώτα που είχα πριν πολλά χρόνια αγοράσει από ένστικτο, θα ήθελα να σας μεταφράσω τα παρακάτω λόγια από την εισαγωγή του, για να δείτε πως τίποτα δεν είναι τυχαίο.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ένας σεφ, κι άλλος ένας

Ημερολόγια Κουζίνας Όλοι μέσα!

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Διαβάζω πολλά βιβλία μαγειρικής τον τελευταίο καιρό. Κυρίως ξένα, πανέμορφα φτιαγμένα, σημαντικές προσπάθειες, καλογραμμένα, με εξαιρετικές φωτογραφίες. Αλλά, δυστυχώς, δεν σταματώ σε κανένα, ελάχιστα με εντυπωσιάζουν. Σκέφτομαι πως ακόμα και η καλαισθησία στα βιβλία είναι μάλλον κάτι που αποκτάται, σαν κωδικός στην άλγεβρα που όταν τον μάθεις, λύνονται οι εξισώσεις.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Όλοι μέσα!

Ημερολόγια Κουζίνας Μια πρόκληση

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ετοιμάζω τραπέζι για μια αγαπημένη οικογένεια. Με δυο παιδιά, αγόρια κάτω των δέκα. Ετοιμάζω κανονικά το μενού μου, επιλέγω τα κρασιά, τα κρέατα, τα τυριά και από το μυαλό μου δεν περνάει ούτε στιγμή αν αυτά που ετοιμάζω θα αρέσουν, όχι μόνο στους μεγάλους αλλά και στα μικρά αγόρια. Το μόνο που προβλέπω είναι να φτιάξω ένα γλυκό με σοκολάτα. Μέχρι εκεί έφτανε το μυαλό του ανεκπαίδευτου οικοδεσπότη: και ποιος δεν τρώει σοκολάτα;
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Μια πρόκληση

Ημερολόγια Κουζίνας Mastechef

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Παρακολουθώ όλα τα gossip για τις νέες εκπομπές μαγειρικής που άρχισαν να ξεπηδούν στην ελληνική τηλεόραση. Όλος αυτός ο ντόρος για τη μαγειρική; Έγιναν ξαφνικά οι Έλληνες foodies και τους ενδιαφέρει τόσο πολύ αυτή η τέχνη; Και γιατί, αντί να μιλάμε για την εκπομπή του Στέλιου Παρλιάρου, που είναι ένα αριστούργημα, ή την εκπομπή του Βασίλη Καλλίδη στο Μega, που θα είναι γεμάτη σούπερ πληροφορίες για το φαγητό, ασχολούμαστε με τη Μανωλίδου, τα Masterchef και τα Τop Chef;
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Mastechef

Ημερολόγια Κουζίνας Η συμμαχία

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ξυπνω νωρίς, μαλλον ο οργανισμός μου τρέχει και δεν χαλαρώνει ούτε τα Σάββατα. Εφτά και κάτι είμαι στο μπαλκόνι κάτω από την τέντα. Ο θόρυβος της βροχής που σκάει πάνω στο νάυλον, σαν παράξενο μάντρα που σβήνει όλα τα έντονα που ζει κανείς μέσα σε μια βδομάδα. Πατάω ξυπόλυτος πάνω στο βρεγμένο πάτωμα - αυτό δεν είναι μπόρα σκέφτομαι, είναι κανονικό πρωτοβρόχι.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Η συμμαχία

Ημερολόγια Κουζίνας Resto Love

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Βγαίνω σχεδόν καθημερινά έξω για φαγητό. Και τον τελευταίο καιρό έχω αποκτήσει έναν πολύ μεγάλο εχθρό. Δεν αναφέρομαι σε ιδιοκτήτη εστιατορίου, ούτε έχω τσακωθεί με κάποιον σερβιτόρο. Αντιθέτως, καθημερινά στην Αθήνα εντυπωσιάζομαι από αυτό το νέο κύμα ευγένειας που υπάρχει στα μαγαζιά. Μπορείς πια να παραγγείλεις κάτι χωρίς να φοβάσαι ότι θα σε ειρωνευτούν, αν έχεις απορίες να ρωτήσεις, κανένα πρόβλημα, τις περισσότερες φορές κάποιος θα σε εξυπηρετήσει με χαμόγελο.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Resto Love

Ημερολόγια Κουζίνας Λίγο πικρό - λίγο γλυκό

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Όλα γίνονται όπως τα είπε η ΕΜΥ. Κατά το απογευματάκι, σκάει η πιο απίστευτη μπόρα. Η βροχή πέφτει πλαγίως, κατευθείαν μέσα στο σπίτι. Κλείνω και παρακολουθώ με τις γάτες τον χαλασμό που γίνεται. Από τα σκαλιά της δεξαμενής περνάει πλέον ένα ποτάμι. Στην κουζίνα, δύο κατσαρόλες με γλυκό σταφύλι μόλις έχουν κατέβει από τη φωτιά.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Λίγο πικρό - λίγο γλυκό

Ημερολόγια Κουζίνας The Greek Issue

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Διαβάζω περιοδικά μαγειρικής, νομίζω πως έχω καταλήξει ποιο θα πάρει τη θέση του «Gourmet». Στο αμερικανικό «Saveur» βρίσκει κανείς τη σωστή δόση σπουδαίων κειμένων, πνευματικότητας, γνώσης, αγάπης για το φαγητό και ενδιαφερουσών συνταγών. Το πρώτο τεύχος που αγοράζω έχει αφιέρωμα στην Ελλάδα.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
The Greek Issue

Ημερολόγια Κουζίνας Ημερολόγια Κουζίνας

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Είναι η τρίτη μέρα διακοπών και ακόμα δεν έχω συνηθίσει. Ξυπνώ περίπου την ίδια ώρα, κάτι με υποκινεί να πιω γρήγορα έναν καφέ στο σπίτι, να ντυθώ και να βγω στους δρόμους. Η συνήθεια είναι σαν ένας ανεξίτηλος μαρκαδόρος που αφήνει στη μνήμη σου ένα πολύ περίεργο γκράφιτι, σκέφτομαι. Περιφέρομαι μόνος στην Αθήνα, έχω άλλες δύο μέρες μέχρι να φύγω για το νησί.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ημερολόγια Κουζίνας

Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαιρινά

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ετοιμάζω muffins με γέμιση λεμόνι. Είναι πανεύκολα και ίσως η μοναδική γεύση σε γλυκό που αντέχεις με αυτήν τη ζέστη. Ετοιμάζω τα δύο ειδικά ταψιά από σιλικόνη και σε ένα μπόλ βάζω όλα τα στεγνά υλικά: 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 125 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα αλεσμένα, 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder, μια πρέζα αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Καλοκαιρινά

Ημερολόγια Κουζίνας Χουρμάδες και ροδόνερο

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Προετοιμάζομαι για το καλοκαίρι. Μπορεί να βρέχει ακόμα κάποιες μέρες και τα βράδια, μπορεί κανείς να τη βγάλει με ένα παράθυρο ανοιχτό, όμως οι μέρες και οι νύχτες που θα φλεγόμαστε δεν είναι μακριά. Αγαπώ το φαγητό, αλλά αντιπαθώ τις κουζίνες που βράζουν μέσα στον καύσωνα.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Χουρμάδες και ροδόνερο

Ημερολόγια Κουζίνας Μακαρόνια

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ξεφυλλίζω ένα ολοκαίνουργιο βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο εξολοκλήρου στα ζυμαρικά. Το Geometry of pasta είναι μια μίνι εγκυκλοπαίδεια / μελέτη πάνω σε όλα τα είδη ζυμαρικών που υπάρχουν. Η ιδέα γι' αυτό το βιβλίο ξεκίνησε όχι από έναν μάγειρα αλλά από τον γραφίστα Caz Hildebrand, ο οποίος ήθελε να εικονογραφήσει ένα βιβλίο για μαγειρική, χρησιμοποιώντας μόνο γραμμικά ασπρόμαυρα illustrations.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Μακαρόνια

Ημερολόγια Κουζίνας Kαίγομαι!

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Δοκιμάζω μια νέα συνταγή με κάρι. Εγώ δεν ανήκω σε αυτούς που πιστεύουν πως τα καυτερά είναι για τον χειμώνα. Τα τσίλι είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή και ίσως λίγο πιο μετά, προς τον Ιούλιο. Και κάθε φορά που τα τρως μέσα στη ζέστη, για κάποιον λόγο που δεν μπορώ να προσδιορίσω, σαν να τα κάνουν όλα να λειτουργούν κάπως πιο έντονα.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Kαίγομαι!

Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαίρι στην πόλη (ξανά)

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Δεν έχω κάτι να προσμένω αυτό το καλοκαίρι. Είναι σαν όλα να τα έχω ξαναδεί/ξαναζήσει, καμία όρεξη για καινούργια. Καθόμαστε το βράδυ στην Αιόλου, οι φυλλωσιές του δέντρου μεγάλωσαν, φυσάει ωραία, σχεδόν ψύχρα, ακούμε τον ήχο των φύλλων, η Ακρόπολη πάντα εκεί, όλα κάθε μέρα είναι τα ίδια.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Καλοκαίρι στην πόλη (ξανά)

Ημερολόγια Κουζίνας Semifreddo με βερίκοκα

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Λατρεύω τα βερίκοκα. Ή τουλάχιστον τα λάτρευα πριν δω τη συμμετοχή της Αρμενίας στη Γιουροβίζιον. Anyway, πρόκειται για ένα αριστουργηματικό φρούτο, που την άνοιξη κάνει ντου στα μανάβικά, είναι συνήθως μέτριας ποιότητας, ξινό, χωρίς άρωμα κ.λπ. Όμως, τη μία φορά που θα το πετύχεις, είναι παράδεισος, είναι όλα τα αρώματα της άνοιξης, σεξ στην κουζίνα, μια κόλαση.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Semifreddo με βερίκοκα

Ημερολόγια Κουζίνας Πλάκα μου κάνεις!

ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Περπατάμε στο κέντρο. Στόχος είναι τα ωραία Πετράλωνα και οι ταβέρνες της περιοχής. Κάποιος εισηγείται να περάσουμε μέσα από την Πλάκα και να κάτσουμε στον Πλάτανο. Για όσους δεν ξέρουν, ο Πλάτανος είναι μια θρυλική ταβέρνα-μαγειρείο με τραπέζια σε μια πλακόστρωτη αυλή -μαγικό σκηνικό-στην Πλάκα, όπου οι επισκέπτες τρώνε κάτω από τις φυλλωσιές πλατανιών κ.λπ.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Πλάκα μου κάνεις!

Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαίρι, έρχεσαι;

ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Ξεφυλλίζω διάφορα, βλέπω προσκλήσεις για παρουσιάσεις βιβλίων, εκθέσεις, εγκαίνια κ.λπ. Στις 26 Μαΐου η φίλη μου η Νίκη Μηταρέα θα παρουσιάσει το πολυβραβευμένο της βιβλίο Τα Οινομαγειρέματα στο βιβλιοπωλείο Βιβλιόφωνο.
ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Καλοκαίρι, έρχεσαι;

Ημερολόγια Κουζίνας Copy Paste

ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Κοιτάζω τα κείμενα που γράφτηκαν για το Best of Athens και κλέβω ένα για τη στήλη μου. Λοιπόν, καλοφαγάδες και γκουρμέ αναγνώστες της Αθήνας, ούτε εγώ αλλά ούτε κι εσείς είχατε την τύχη να ανακαλύψετε πρώτοι το πιο «επίκαιρο» βιβλίο μαγειρικής της Αθήνας τώρα.
ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
Copy Paste

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

THE GOOD LIFO ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Scroll to top icon