Το La Gabinoteca λοιπόν ήρθε και στην Ελλάδα από τη Μαδρίτη. Ξεκινά από νωρίς το πρωί με καφέ, συνεχίζει αργότερα με κρύα πιάτα και αργότερα αποκτά ύφος bar με κλασικά -και όχι μόνο- cocktails, αρκετά από τα οποία έχουν ισπανικές επιρροές.

Το όνομά του σημαίνει κελάρι αλατιού, που βρίσκει κανείς στην αναγεννησιακή Ισπανία. Έτσι είναι και η κουζίνα του, «αναγεννησιακή» και ισπανική-μεσογειακή. Ποικιλίες αλλαντικών και τυριών, ισπανικές σαλάτες, τάπας, ισπανικά πιάτα και γλυκά - παέγια και εξαιρετική crema catalana. Από ποτά έχει μπίρες, αποστάγματα, κρασιά και απεριτίφ.

Στις μεσογειακές γλώσσες, ταβέρνα είναι το μικρό εστιατόριο όπου καταναλώνεται κρασί.