Alpino Cucina Italian: Σερβίρει αυθεντική ιταλική κουζίνα για πάνω από 40 χρόνια
Με πιστοποίηση ποιότητας από την Ιταλική κυβέρνηση.
Τα αδέρφια Κώστας και Βαγγέλης Σκάρλας γνωρίζουν τα μυστικά της Ιταλικής κουζίνας από μικρά παιδιά. Περνώντας πολλές ώρες μέσα στην πιτσαρία του πατέρα τους μυήθηκαν στην τέχνη του ζυμαριού και στις ιταλικές γεύσεις. Μεγαλώνοντας λοιπόν δεν θα μπορούσαν παρά δημιουργήσουν το δικό τους ιταλικό εστιατόριο. Έτσι το 1973 άνοιξαν το Alpino στη Λ. Αμφιθέας με ένα μενού που περιλάμβανε εκτός από πίτσα, ζυμαρικά, ορεκτικά, σαλάτες και κρέας. Το 1981 μετέφεραν το κατάστημα στην παραλιακή και το 1997 περνώντας στα χέρια της δεύτερης γενιάς το Alpino εγκαταστάθηκε στη μέχρι σήμερα στέγη του, στη συμβολή των οδών Ποσειδώνος και Ναϊάδων. Οι ιδιοκτήτες πιστοί στην παραδοσιακή Ιταλική κουζίνα αφουγκράζονται την εποχή και διαμορφώνουν το μενού αναλόγως παραμένοντας έτσι διαχρονικά πολύ ψηλά στην προτίμηση των πελατών. Έχοντας εδραιώσει το κοινό τους στα νότια προάστια, το 2015 άνοιξαν ένα ακόμα κατάστημα στο Χαλάνδρι προσφέροντας και εδώ τις ίδιες αγαπημένες συνταγές όπως στο Π. Φάληρο.
Η ποιότητα της πρώτης ύλης και το άρτιο γευστικό αποτέλεσμα έδωσε στο Alpino την πιστοποίηση Ospitalità Italiana από την ιταλική κυβέρνηση, μια πιστοποίηση που λίγα εστιατόρια διαθέτουν σε ολόκληρη την Ελλάδα. Η απόκτησή της δεν είναι εύκολη υπόθεση, περιλαμβάνει αυστηρούς ελέγχους, συγκεκριμένες προδιαγραφές, όπως τη χρήση ιταλικών προϊόντων υψηλής ποιότητας, οι οποίες ελέγχονται κάθε χρόνο καθώς και μυστικές επισκέψεις για δοκιμή των πιάτων. Χαρακτηριστικό επίσης της ποιότητάς των γεύσεών του είναι το γεγονός ότι συμμετέχει κάθε χρόνο στη γιορτή για την Ιταλική δημοκρατία που γίνεται στην ιταλική Πρεσβεία στην Αθήνα.
Η φινέτσα του εστιατορίου Alpino φαίνεται από το πρώτο κιόλας βήμα στην αίθουσά του. Η ιταλικού ύφους διακόσμηση και η ζεστή ατμόσφαιρα σου δημιουργούν την αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε ένα εστιατόριο στην ιταλική εξοχή. Προσεγμένη, ανεπιτήδευτη και χαλαρή σε προετοιμάζει για αυτό που θα ακολουθήσει γευστικά. Ξεκινήστε με ένα antipasti, μια crochette πατάτας, γεμιστή με καπνιστή scamorza, τραγανό προσούτο και λάδι τρούφας και την υπέροχη κρέμα παρμεζάνας ή ένα ιταλικού τύπου tacos με μοσχαρίσια ουρά, τζίντζερ, λάδι τρούφας και gorgonzola. Εμείς απολαύσαμε επίσης και ένα χειροποίητο κανελόνι γεμιστό με κοτόπουλο, καπνιστή πανσέτα και βελούδινη κρέμα μπεσαμέλ. Από τις σαλάτες επιλέξαμε την ιταλική παντζαροσαλάτα, με παντζάρι, δυόσμο, mango, αγγουράκι τουρσί, βαλεριάνα, μους mascarpone και σκορδάτη κρέμα βαλσάμικου με πεκάν, δροσερή, απίστευτα γευστική ήταν ότι έπρεπε πριν προχωρήσουμε στο επόμενο. Εκεί αμφιταλαντευτήκαμε καθώς η γκάμα από ζυμαρικά, ριζότο, πίτσα και κρέας είναι ιδιαιτέρως λιγουρευτή. Από τα ζυμαρικά επιλέξαμε το νιόκι di Regina γεμιστό με 4 τυριά με απαλή κρέμα από porcini με φασκόμηλο και καρυδόψιχα και από πάνω πασπαλισμένο με τραγανό speck αν και το στιγμιαίο παστίτσιο με ραγού από κιμά από μοσχάρι Black Angus σπιτική μπεσαμέλ μας έκλεινε το μάτι. Δοκιμάσαμε και το ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, φρέσκα μύδια, κρέμα, λευκό κρασί, safran και παρμεζάνα που ήταν υπέροχα χυλωμένο και διακριτικά σκορδάτο.
Στην πίτσα κινηθήκαμε σε πιο κλασικές γεύσεις και προτιμήσαμε την pomodoro, με την λετπή κρατσανιστή ζύμη, τη φρέσκια βουτυράτη mozzarella, την τριμμένη παρμεζάνα, τα τοματίνια, την κρέμα από pesto και την σάλτσα με κομματάκια φρέσκιας τομάτας. Από κρέας επιλέξαμε το guancette di maiale, χοιρινά μάγουλα που σιγομαγειρεύονται σε κρασί Barolo για 12 ώρες και ήταν απίστευτα μαλακά. Θα βρείτε επίσης και πιάτα της ώρας όπως φιλέτο κοτόπουλο, μπιφτέκια γαλοπούλας και μοσχαρίσια, μοσχαρίσιο φιλέτο, σολομό Νορβηγίας αλλά και πιο premium κοπές όπως το rib eye από black angus Αμερικής. Κλείσαμε με το διάσημο τιραμισού του Alpino που φτιάχτηκε μπροστά μας. Πιο φρέσκο και νόστιμο δεν γίνεται.
Π. Φάληρο Λ.Ποσειδώνος 4 & Ναϊάδων
2109840855
Χαλάνδρι Παπανικολή 66
2106815355
