Ο Δημήτρης Λίεμ μεγάλωσε στο Σχιστό Κορυδαλλού. Η μητέρα του είναι Κερκυραία και ο πατέρας του Ινδονήσιος και μεγάλωσε μέσα στο απόλυτο multi culti περιβάλλον με θείους και θείες από όλο τον κόσμο, μια και κάπως τύχαινε και όλοι στην οικογένεια των γονιών του παντρεύονταν συντρόφους από κάθε γωνιά του πλανήτη.
Όταν ήταν πιο νέος δεν ήθελε με τίποτα να γίνει μάγειρας. Το είχε δει το «έργο» στην κουζίνα του καραόκε μπαρ που διατηρούσαν οι γονείς του στην Τρούμπα. Ένταση, φωνές και χαμός. Ήθελε να μείνει μακριά απ’ όλο αυτά. Κι έκανε φιλότιμες προσπάθειες να το αποφύγει. Σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων, έγινε κομμωτής, έκανε διάφορες άλλες δουλειές, μέχρι που πήγε σε σχολή μαγειρικής.
Έπειτα από θητεία σε διάφορα εστιατόρια, ανάμεσα στα άλλα και στο Matsuhisa, γνώρισε τον σημερινό του συνέταιρο, τον Σπύρο Μανέτα, ο οποίος είναι παντρεμένος με την αδελφή της γυναίκας του. Πώς τα φέρνει η ζωή, ε;
Ο Σπύρος έχει πατέρα Κεφαλονίτη και μητέρα από την Κορέα. Οι δυο τους έστησαν ίσως το πιο ενδιαφέρον ασιατικό fusion μαγαζί που υπάρχει αυτήν τη στιγμή, το Kitschen στον Πειραιά, σε ένα εντελώς απροσδόκητο και εκτός πιάτσας σημείο. Σε ένα στενάκι κάθετο της Ακτής Μιαούλη, όπου, ανάμεσα στα άλλα, σερβίρουν ένα απίθανο kimchi βασισμένο σε συνταγή της Κορεάτισσας γιαγιάς του Σπύρου.
