Madai Sushi Bar: Ασιατικές γεύσεις που γεφυρώνουν το χάσμα με τη Δύση

Το Madai Sushi Bar είναι το ιδανικό σημείο για να συναντηθούν οι φανατικοί της ασιατικής κουζίνας με όσους ξεκινούν τώρα να τη γνωρίσουν ή ακόμα και με εκείνους που παραμένουν επιφυλακτικοί σε αυτή την τόσο ιδιαίτερη γευστική παράδοση. Εδώ οι δυτικές επιρροές συνδυάζονται με τις αυθεντικές συνταγές της Ασίας –ο σεφ που έχει διαμορφώσει τον κατάλογο είναι Ιάπωνας– με τέτοιο τρόπο που να νιώθεις ότι δοκιμάζεις κάτι πολύ οικείο και ταυτόχρονα ξεχωριστό.

Οι φανατικοί της ωμοφαγίας θα βρουν ένα πολύ νόστιμο salmon tartar με ponzu και λευκή τρούφα και ένα crab tartar με yuzu lemon. Oι πιο μετριοπαθείς θα λατρέψουν προτάσεις όπως το seabass tartar roll που έχει γεύση umami και ως πέμπτη γεύση αποτυπώνει στον ουρανίσκο όλες τις υπόλοιπες ταυτόχρονα. Εξαιρετικό και το special California – μια εξελιγμένη εκδοχή με αγγούρι, αβοκάντο, καβούρι και από πάνω καψαλισμένη τσιπούρα με coconut lime sauce και yuzu tobiko, αλλά και το truflle salmon roll με σολομό και κομμάτια τρούφας.

Φωτ.: Γιώργος Ξανθινάκης/ LIFO

Οι vegan θα ανακαλύψουν μια σειρά από επιλογές με ολόφρεσκα υλικά όπως το sweet potato roll με τεμπούρα, γλυκοπατάτα, top από αβοκάντο και μια coso mayo vegan sauce που η γεύση της μοιάζει σαν να τρως γαρίδα, αλλά και το mango roll με sauce από δαμάσκηνο που αφήνει μια γεύση σαν του cream cheese. Οι πρώτες ύλες είναι όλες εκλεκτές και οι χειροποίητες παρασκευές κάνουν τη διαφορά στη γεύση.

Όλα τα πιάτα γίνονται ακόμα πιο νόστιμα όταν τα συνοδεύεις με κάποιο από τα cocktail του Madai –και εδώ η Ευρώπη συνδυάζεται με την Ασία–, ενώ για το φινάλε σε περιμένει ένα παραδοσιακό mochi, κλασικό γιαπωνέζικο επιδόρπιο με ζύμη από αλεύρι ρυζιού που κρύβει μέσα της παγωτό σε διαφορετικές γεύσεις ή σορμπέ, αν θέλεις μια vegan εκδοχή. Μια εμπειρία που αξίζει να απολαύσεις ολοκληρωμένη για να ταξιδέψεις σε νέα γευστικά μονοπάτια που γεφυρώνουν δύο διαφορετικές ηπείρους μέσα από τη γεύση.