Το πρώτο βιβλίο που διάβασε ή μάλλον ξεφύλλισε ήταν του πατέρα της. Κόρη του αρχιτέκτονα και πολεοδόμου Κωνσταντίνου Δοξιάδη, η Ευφροσύνη είδε, πριν καν πάει σχολείο, το βιβλίο Αι θυσίαι της Ελλάδος στο Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, που είχε γράψει και επιμεληθεί ο πατέρας της. Καθώς δεν ήξερε ακόμη να διαβάζει, έμεινε στις φωτογραφίες. Είδε τις φρικαλεότητες του πολέμου. Το βιβλίο αυτό της είχε δείξει την πραγματική ζωή. Και από τότε έγινε αληθινή book lover.
Μολονότι σπούδασε ζωγραφική κι έγινε ζωγράφος, τα βιβλία βρίσκονται πάντα πίσω από το έργο της, είτε μελετά τα πορτρέτα Φαγιούμ είτε ψάχνει για την πλαστότητα ενός πίνακα του Ρούμπενς που βρίσκεται στις συλλογές της Εθνικής Πινακοθήκης του Λονδίνου. Αγαπά περισσότερο την ποίηση και απαγγέλλει από στήθους στίχους αρχαίων και νεότερων ποιητών.
