25.3.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Fishy Weekend ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ 25.3.2009 Πηγαίνω στη ψαραγορά. Αγοράζω φρέσκο μπακαλιάρο, ζητώ να μου τον φιλετάρουν, γαρίδες μετρίου μεγέθους και χτένια. Το κρύο ακόμα συνεχίζεται -ευτυχώς- και εγώ θα φτιάξω μια αγγλική fish pie. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ
19.3.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Αληθινό γκουρμέ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 19.3.2009 Λαμβάνω ένα τέλειο πακέτο από τη Θεσσαλονίκη. Οι αδελφοί Χαΐτογλου στέλνουν ένα goody bag με ένα μακεδονικό χαλβά γεύση βανίλια σε ρετρό υπέροχο τσίγκινο κουτί, ένα ταχίνι με κακάο και ένα βιβλίο με συνταγές με βάση το ταχίνι από το σεφ Νίκο Κατσάνη. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
12.3.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Στο σπίτι είναι πάντα καλύτερα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 12.3.2009 Κουρασμένος απ' τη δουλειά ανεβαίνω την ανηφόρα για το σπίτι. Το τηλέφωνο χτυπάει συνεχώς. Πού θα πάμε, πού θα βγούμε, κάναμε κράτηση, δεν βρήκαμε εισιτήρια ούτε για δείγμα για το Slumdog Millionaire. Μόνο το σπίτι μού φαίνεται λύση ελκυστική. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
5.3.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Εξοχή στην Αθήνα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 5.3.2009 Πιστεύω πως η Καθαρή Δευτέρα είναι μια από τις ωραιότερεςγαστρονομικές επετείους στον κόσμο. Σκεφτείτε το κείμενο σεεγκυκλοπαίδεια στη Νορβηγία, ας πούμε: «Οι Έλληνες είναι έναςιδιόρρυθμος λαός. Η θρησκεία τους τούς επιβάλλει να απέχουναπ’ όλες τις ζωικές τροφές για περίπου εκατό μέρες το χρόνο. Η έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα, η οποία ονομάζεται Σαρακοστή, είναι πάντα Δευτέρα, είναι αργία και εορτάζεται πανηγυρικά». ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
26.2.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Sundays are never fun ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 26.2.2009 Ετοιμάζω πρωινό για έναν. Εμένα. Υπάρχει κάτι πολύ διαφορετικό μεταξύ της ησυχίας του σπιτιού όταν είσαι μόνος και της ησυχίας του σπιτιού όταν είσαι με κάποιον άλλον. Στη δεύτερη περίπτωση, ακόμα και όταν δεν μιλάει κανείς, εσύ ακούς την ύπαρξη του άλλου. Μεγάλες φιλοσοφίες, κακά διατυπωμένες. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
19.2.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Southern Comfort ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 19.2.2009 Είμαι και πάλι κολλημένος μπροστά στην τηλεόραση. Όχι τηλεόραση, DVD καλύτερα. Η μανία μου για obsessive-compulsive παρακολούθηση αμερικανικών τηλεοπτικών σειρών με απελευθέρωσε από την απόλυτη αποχαύνωση της ελληνικής τηλεόρασης. Φτιάχνω μια Banoffe Pie. Είναι πανεύκολη και ίσως το πιο βαρύ γλυκό που μπορώ να σκεφτώ. Πού είναι η φινέτσα των παριζιάνικων γλυκών; Το Banoffe είναι ακριβώς το αντίθετο! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
12.2.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Άνοιξη ή όχι ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 12.2.2009 Ερωτευτείτε παραδοσιακά, μην τρέχετε, μην προσπαθείτε στο Ίντερνετ, μην έχετε ελπίδες, η σοκολάτα όντως σημαίνει κάτι για τα κορίτσια, να είστε ευγενικοί, ρομαντισμός δεν είναι τα κόκκινα τριαντάφυλλα, τα Άρλεκιν είναι για τις γριές και όντως ο έρωτας -αν το θέλετε- μπορεί να περάσει από το στομάχι. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
5.2.2009 Ημερολόγια Κουζίνας 34 ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 5.2.2009 «Είμαι τριάντα τεσσάρων χρόνων!». Λίγο τρομακτικό, αν το καλοσκεφτείς. Η δεκαετία των τριάντα είναι πολύ αγχωτική. Να προλάβεις, να τα καταφέρεις, να βολευτείς, να κάνεις παιδιά, αν θες, να πάρεις ένα σπίτι, να είσαι αδύνατος, να έχεις φίλους, να έχεις ταξιδέψει, να σε συμπαθούν, να αρέσεις, να έχεις λύσει τα θέματα με τους γονείς σου και πάει λέγοντας. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
28.1.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Τραχανάς και συμπάθεια ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 28.1.2009 Φτιάχνω τραχανά. Είναι απίστευτο πόσος κόσμος σιχαίνεται αυτή την τροφή. Θα μου πείτε, το λογικό είναι να σιχαίνεται κανείς το ξινισμένο γάλα που στεγνώνει στον ήλιο μαζί με το κριθάρι και όχι να του αρέσει. Θυμήθηκα ένα κομμάτι του Jeffrey Steingarten στη «Vogue», όπου προσπαθούσε να αναλύσει γιατί μας αρέσουν τα βρωμερά φαγητά. Κάποια στιγμή σημείωνε πως ακόμα και η παρμεζάνα στην ουσία βρωμάει ξερατά... ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
22.1.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Πεθαίνω για σένα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 22.1.2009 Βρίσκομαι οριζοντιωμένος στον καναπέ και βλέπω το ταβάνι. Το πρωί γλίστρησα στον καταπληκτικό πεζόδρομο της Πινδάρου. Εφευρίσκω έναν τρόπο να ισορροπήσω το βιβλίο μπροστά στα μάτια μου και αρχίζω να διαβάζω κάτι. Είναι σίγουρο πως με αυτό το βιβλίο θα ξεχάσω τον πόνο. Πρόκειται για τη βιογραφία του Antonin Careme, του «σεφ των βασιλιάδων» ή του «βασιλιά των σεφ», όπως τον αποκάλεσαν. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
15.1.2009 Ημερολόγια Κουζίνας Paris Match ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 15.1.2009 Ταξιδεύουμε στο Παρίσι για τις γιορτές. Θέλω πάρα πολύ αυτό το ταξίδι. Θα είναι η πρώτη μου φορά στη Γαλλία, πέντε μέρες δεν θα φτάσουν ούτε για να καταλάβω καλά καλά που βρίσκομαι. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
25.12.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Θα κρυφτώ μέχρι το 2012 ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 25.12.2008 Προετοιμάζομαι για τις γιορτές. Κάθομαι στη δουλειά και γράφω, προσπαθώντας να βρω κάτι ευχάριστο να γράψω γι' αυτήν τη στήλη. Φέτος είναι πολύ δύσκολο. Κανείς δεν έχει κέφια. Τουλάχιστον για υπερβολές, κάτι που χαρακτηρίζει πολύ συχνά τον τρόπο που γιορτάζουμε. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
18.12.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Κάρβουνα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 18.12.2008 Κάποιες εικόνες, που σίγουρα δεν έχουν σχέση με την κουζίνα, όμως έχουν άμεση σχέση με το πώς θα ζούμε τη ζωή μας από δω και πέρα. Ελπίζω να πάνε όλα καλά... ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
4.12.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Είδα τον Ρατατούη! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 4.12.2008 Προσπαθώ να τα καταφέρω και να τα βγάλω πέρα με χιλιάδες δουλειές. Είναι δύσκολο να παραμένει κανείς αισιόδοξος πολλές φορές. Όμως ευτυχώς, πάντα, ακόμα και στην πιο σκοτεινή μέρα, γίνεται κάτι που κάνει τους ανθρώπους να κοιτάνε τα πράγματα αλλιώς. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
27.11.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Sunday Lunch ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 27.11.2008 Αρχίζω τις προετοιμασίες για τα Χριστούγεννα. Φέτος θα κάτσω στην Αθήνα. Τίποτα δεν θα διακόψει τις αθηναϊκές μου γιορτές φέτος. Θα είναι όλα οργανωμένα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
20.11.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Καραμελωμένα κρεμμύδια και τυριά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 20.11.2008 Ετοιμάζω μια τάρτα με αλμυρή γέμιση. Πρώτα η ζύμη. Χρησιμοποιώ το food processor. Oι παγωμένες λεπίδες του μου εγγυώνται ζύμη μαλακή και τραγανή. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
6.11.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Δεν είμαστε με τα καλά μας... ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 6.11.2008 Πηγαίνω σε εστιατόριο γνωστό. Αγαπημένο. Πρέπει να έχω φάει εδώ -άρα έχω αφήσει και πολλά λεφτά- τουλάχιστον τριάντα φορές από τη μέρα που λειτούργησε. Κανένα παράπονο δεν είχα ποτέ, πέρα ίσως από τη συνήθη ψηλομύτικη συμπεριφορά μερικών σερβιτόρων που νομίζουν πως δουλεύουν στο Atelier Robuchon και όχι σε μια ταβέρνα στο δρόμο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
30.10.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Δοκιμαστικά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 30.10.2008 Δοκιμάζω καινούργιες συνταγές για κέικ. Παρά το γεγονός πως δεν είμαι μεγάλος φίλος της σοκολάτας, προσπαθώ να μαθαίνω κάποιες συνταγές με σοκολάτα, απλά και μόνο επειδή είμαι ο μοναδικός άνθρωπος στον κόσμο που δεν πολυτρώει σοκολάτες και όλοι οι υπόλοιποι γύρω μου τρελαίνονται. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
23.10.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Μήλα και κανέλα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 23.10.2008 Το είδα σε ένα παλιό «Μartha Stewart Living» και νομίζω πως είναι μια μοναδική εναλλακτική συνταγή για ατομικές μηλόπιτες. Η γέμιση είναι απλή: ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη, κανέλα, χυμός λεμονιού και μαρμελάδα βατόμουρο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
16.10.2008 Ημερολόγια Κουζίνας Extreme Makeover ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 16.10.2008 Στην Ελλάδα δεν υπάρχει καμία περίπτωση η τηλεόραση να ασχοληθεί με την κοινωνία με τον τρόπο που ασχολούνται στην Αμερική και στην Αγγλία. Το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι το «Άλλαξέ το», με αυτό τον τύπο που πιστεύει πως είναι σωστό να βάφει το σπίτι μιας μικροαστικής οικογένειας που ζει στο Μπουρνάζι πράσινο λαχανί με φούξια ρίγες... ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ