9.2.2011 Ημερολόγια Κουζίνας Φαντασιώσεις! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 9.2.2011 Κρατάω στα χέρια μου το πρώτο τεύχος του «Saveur» για το 2011. Το καθιερωμένο αφιέρωμα με τα 100 καλύτερα στον χώρο της γαστρονομίας που προτείνουν 100 σημαντικές προσωπικότητες από τον χώρο της γαστρονομίας. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
2.2.2011 Ημερολόγια Κουζίνας Ντέλι ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 2.2.2011 Κατεβαίνω στο κέντρο της πόλης. Είναι πρωινό Σαββάτου και παρά το κρυολόγημα που με απειλεί αποφασίζω πως περισσότερη είναι η ενέργεια που θα εισπράξω από μια βόλτα στο κέντρο της πόλης - είναι μεγαλύτερη από οποιαδήποτε απειλή. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
26.1.2011 Ημερολόγια Κουζίνας Slow Cookin ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 26.1.2011 Αρχίζω να πιστεύω πως όλος αυτός ο μύθος για την ακρίβεια που πρέπει να τηρούμε όταν ασχολούμαστε με συνταγές ζαχαροπλαστικής είναι λιγάκι υπερβολικός. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
19.1.2011 Ημερολόγια Κουζίνας Cats and dogs ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 19.1.2011 Η Ρινέττα πήρε σκύλο. Την παρακολουθώ (πριν από τις γιορτές) να κάνει αιτήσεις και να δίνει απαντήσεις σε προσωπικές ερωτήσεις στους υπεύθυνους. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
12.1.2011 Ημερολόγια Κουζίνας Ημερολόγια Κουζίνας ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 12.1.2011 Από όλο μου το ταξίδι, θα ήθελα να αναφέρω τα εξής: στην Κύπρο δεν υπάρχει κρίση (αυτοί οι τύποι είναι απίστευτοι copycats), οι Κύπριοι πιστεύουν πως είμαστε σε εμπόλεμη κατάσταση και γενικώς με κοιτάγανε με έναν σχετικό οίκτο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
15.12.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Επιτέλους, κρυφτήκαμε! ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 15.12.2010 Η μέρα που όλοι περιμέναμε ήρθε. Είχα πολύ καιρό να δω Αθηναίους να μιλάνε για τον καιρό τόσο πολύ. Αυτή η παρατεταμένη ακινησία του, με την αρρωστημένη ροπή προς την άνοιξη και αυτές τις φρικτές λιακάδες που σε βγάζουν έξω από τα ρούχα σου από τα νεύρα, μας έκανε όλους κουρέλια. ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
8.12.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Κυδώνια και συμπάθεια! ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 8.12.2010 Εγώ καταλαβαίνω την πτώση της θερμοκρασίας από τη συμπεριφορά των γάτων μου. Πιάνει κρύο, ανάβει η θέρμανση, αυτές κολλάνε πάνω στα καλοριφέρ και κοιμούνται τον ύπνο του δικαίου. ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
1.12.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Η μανία με τα βιβλία μαγειρικής ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 1.12.2010 Ξεσκονίζω τα βιβλία μαγειρικής στο ράφι της κουζίνας. Μαζί με αυτά που έχω στο γραφείο, θα είναι σίγουρα καμιά εκατοστή. Ό,τι φανταστείς. Κάποιος αποκάλεσε αυτή τη διαστροφή food porn, και έχει μάλλον δίκιο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
24.11.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Μεθυσμένοι ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 24.11.2010 Αυτό το βιβλίο με συνταγές, πραγματικά το αγόρασα χωρίς να έχω εμένα στο μυαλό. Το Hungover Cookbook του Milton Crawford, εδώ, στη LifO, αλλά και στα μέρη και τις παρέες που συχνάζω, θα μπορούσε άνετα να γίνει μια νέα Βίβλος, ένα γαστρονομικό αποκούμπι για όλους τους φίλους μου που τους αρέσουν τα ξίδια, ακόμα όμως δεν ξέρουν το αντίδοτο για τη φουρτούνα της άλλης μέρας. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
17.11.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Ένα γεύμα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 17.11.2010 Ένα απόγευμα χειμώνα στις Πλάτρες. Όλα έρημα, ένα ολόκληρο χωριό κρυμμένο μέσα στα πέτρινα σπίτια αποικιακού ρυθμού, με τα τζάκια να ξεκαπνίζουν, άρωμα πεύκου παντού. Οι πλάτανοι γυμνοί και γκρίζοι, τα φύλλα τους στρωμένα στο απέναντι πάρκο, ένα ολόχρυσο χαλί που κάποιες στιγμές ένα παγωμένο αεράκι σηκώνει τις γωνιές του, δημιουργώντας μικρούς αδιόρατους στρόβιλους. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
10.11.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Αυτό που τρως, κάποτε ζούσε ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 10.11.2010 Θέμα συζήτησης στο γραφείο τις τελευταίες μέρες το βιβλίο του Τζόναθαν Σάφραν Φόερ, Τρώγοντας Ζώα (εκδόσεις Μελάνι). Ο Φόερ είναι πανέξυπνος. Δεν σου λέει «απαγορεύεται». Σε πηγαίνει ένα ταξίδι γεμάτο με τις πιο φρικιαστικές εικόνες που μπορείς να φανταστείς. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
3.11.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Granny Smith ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 3.11.2010 Φτιάχνω μηλόπιτα. Η εποχή είναι κατάλληλη. Τα μήλα Granny Smith έχουν βγει στα μανάβικα, είναι σκληρά, με αναζωογονητική γεύση, και έχουν το πιο ωραίο χρώμα. Δεν έχω πειραματιστεί πολύ με τις διαφορετικές ποικιλίες μήλων σε αυτό το γλυκό. Ξέρω πως δεν είναι ιδανική όλη η ποικιλία Delicious και κάποιες άλλες πιο εξωτικές ποικιλίες επίσης δεν δίνουν το σωστό αποτέλεσμα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
27.10.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Ένας σεφ, κι άλλος ένας ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 27.10.2010 Διαβάζοντας τη συνέντευξη που μας έδωσε ο κ. Σκαρμούτσος, ανακαλύπτω πως δούλεψε κάποια χρόνια δίπλα στον Thomas Keller, στο φημισμένο French Laundry, στην Καλιφόρνια. Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο αυτού του γίγαντα της Αμερικής, ένα από τα πρώτα που είχα πριν πολλά χρόνια αγοράσει από ένστικτο, θα ήθελα να σας μεταφράσω τα παρακάτω λόγια από την εισαγωγή του, για να δείτε πως τίποτα δεν είναι τυχαίο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
20.10.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Όλοι μέσα! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 20.10.2010 Διαβάζω πολλά βιβλία μαγειρικής τον τελευταίο καιρό. Κυρίως ξένα, πανέμορφα φτιαγμένα, σημαντικές προσπάθειες, καλογραμμένα, με εξαιρετικές φωτογραφίες. Αλλά, δυστυχώς, δεν σταματώ σε κανένα, ελάχιστα με εντυπωσιάζουν. Σκέφτομαι πως ακόμα και η καλαισθησία στα βιβλία είναι μάλλον κάτι που αποκτάται, σαν κωδικός στην άλγεβρα που όταν τον μάθεις, λύνονται οι εξισώσεις. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
13.10.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Μια πρόκληση ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 13.10.2010 Ετοιμάζω τραπέζι για μια αγαπημένη οικογένεια. Με δυο παιδιά, αγόρια κάτω των δέκα. Ετοιμάζω κανονικά το μενού μου, επιλέγω τα κρασιά, τα κρέατα, τα τυριά και από το μυαλό μου δεν περνάει ούτε στιγμή αν αυτά που ετοιμάζω θα αρέσουν, όχι μόνο στους μεγάλους αλλά και στα μικρά αγόρια. Το μόνο που προβλέπω είναι να φτιάξω ένα γλυκό με σοκολάτα. Μέχρι εκεί έφτανε το μυαλό του ανεκπαίδευτου οικοδεσπότη: και ποιος δεν τρώει σοκολάτα; ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
6.10.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Mastechef ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 6.10.2010 Παρακολουθώ όλα τα gossip για τις νέες εκπομπές μαγειρικής που άρχισαν να ξεπηδούν στην ελληνική τηλεόραση. Όλος αυτός ο ντόρος για τη μαγειρική; Έγιναν ξαφνικά οι Έλληνες foodies και τους ενδιαφέρει τόσο πολύ αυτή η τέχνη; Και γιατί, αντί να μιλάμε για την εκπομπή του Στέλιου Παρλιάρου, που είναι ένα αριστούργημα, ή την εκπομπή του Βασίλη Καλλίδη στο Μega, που θα είναι γεμάτη σούπερ πληροφορίες για το φαγητό, ασχολούμαστε με τη Μανωλίδου, τα Masterchef και τα Τop Chef; ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
29.9.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Η συμμαχία ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 29.9.2010 Ξυπνω νωρίς, μαλλον ο οργανισμός μου τρέχει και δεν χαλαρώνει ούτε τα Σάββατα. Εφτά και κάτι είμαι στο μπαλκόνι κάτω από την τέντα. Ο θόρυβος της βροχής που σκάει πάνω στο νάυλον, σαν παράξενο μάντρα που σβήνει όλα τα έντονα που ζει κανείς μέσα σε μια βδομάδα. Πατάω ξυπόλυτος πάνω στο βρεγμένο πάτωμα - αυτό δεν είναι μπόρα σκέφτομαι, είναι κανονικό πρωτοβρόχι. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
22.9.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Resto Love ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 22.9.2010 Βγαίνω σχεδόν καθημερινά έξω για φαγητό. Και τον τελευταίο καιρό έχω αποκτήσει έναν πολύ μεγάλο εχθρό. Δεν αναφέρομαι σε ιδιοκτήτη εστιατορίου, ούτε έχω τσακωθεί με κάποιον σερβιτόρο. Αντιθέτως, καθημερινά στην Αθήνα εντυπωσιάζομαι από αυτό το νέο κύμα ευγένειας που υπάρχει στα μαγαζιά. Μπορείς πια να παραγγείλεις κάτι χωρίς να φοβάσαι ότι θα σε ειρωνευτούν, αν έχεις απορίες να ρωτήσεις, κανένα πρόβλημα, τις περισσότερες φορές κάποιος θα σε εξυπηρετήσει με χαμόγελο. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
15.9.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Λίγο πικρό - λίγο γλυκό ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 15.9.2010 Όλα γίνονται όπως τα είπε η ΕΜΥ. Κατά το απογευματάκι, σκάει η πιο απίστευτη μπόρα. Η βροχή πέφτει πλαγίως, κατευθείαν μέσα στο σπίτι. Κλείνω και παρακολουθώ με τις γάτες τον χαλασμό που γίνεται. Από τα σκαλιά της δεξαμενής περνάει πλέον ένα ποτάμι. Στην κουζίνα, δύο κατσαρόλες με γλυκό σταφύλι μόλις έχουν κατέβει από τη φωτιά. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
8.9.2010 Ημερολόγια Κουζίνας The Greek Issue ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 8.9.2010 Διαβάζω περιοδικά μαγειρικής, νομίζω πως έχω καταλήξει ποιο θα πάρει τη θέση του «Gourmet». Στο αμερικανικό «Saveur» βρίσκει κανείς τη σωστή δόση σπουδαίων κειμένων, πνευματικότητας, γνώσης, αγάπης για το φαγητό και ενδιαφερουσών συνταγών. Το πρώτο τεύχος που αγοράζω έχει αφιέρωμα στην Ελλάδα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ