1.9.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Ημερολόγια Κουζίνας ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 1.9.2010 Είναι η τρίτη μέρα διακοπών και ακόμα δεν έχω συνηθίσει. Ξυπνώ περίπου την ίδια ώρα, κάτι με υποκινεί να πιω γρήγορα έναν καφέ στο σπίτι, να ντυθώ και να βγω στους δρόμους. Η συνήθεια είναι σαν ένας ανεξίτηλος μαρκαδόρος που αφήνει στη μνήμη σου ένα πολύ περίεργο γκράφιτι, σκέφτομαι. Περιφέρομαι μόνος στην Αθήνα, έχω άλλες δύο μέρες μέχρι να φύγω για το νησί. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
21.7.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαιρινά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 21.7.2010 Ετοιμάζω muffins με γέμιση λεμόνι. Είναι πανεύκολα και ίσως η μοναδική γεύση σε γλυκό που αντέχεις με αυτήν τη ζέστη. Ετοιμάζω τα δύο ειδικά ταψιά από σιλικόνη και σε ένα μπόλ βάζω όλα τα στεγνά υλικά: 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 125 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα αλεσμένα, 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder, μια πρέζα αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
14.7.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Κάτι γλυκά, κάποτε… ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 14.7.2010 Ένας ζαχαροπλάστης από τη Μέση Ανατολή στην κουζίνα του πατέρα μου. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
30.6.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Χουρμάδες και ροδόνερο ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 30.6.2010 Προετοιμάζομαι για το καλοκαίρι. Μπορεί να βρέχει ακόμα κάποιες μέρες και τα βράδια, μπορεί κανείς να τη βγάλει με ένα παράθυρο ανοιχτό, όμως οι μέρες και οι νύχτες που θα φλεγόμαστε δεν είναι μακριά. Αγαπώ το φαγητό, αλλά αντιπαθώ τις κουζίνες που βράζουν μέσα στον καύσωνα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
23.6.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Μακαρόνια ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 23.6.2010 Ξεφυλλίζω ένα ολοκαίνουργιο βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο εξολοκλήρου στα ζυμαρικά. Το Geometry of pasta είναι μια μίνι εγκυκλοπαίδεια / μελέτη πάνω σε όλα τα είδη ζυμαρικών που υπάρχουν. Η ιδέα γι' αυτό το βιβλίο ξεκίνησε όχι από έναν μάγειρα αλλά από τον γραφίστα Caz Hildebrand, ο οποίος ήθελε να εικονογραφήσει ένα βιβλίο για μαγειρική, χρησιμοποιώντας μόνο γραμμικά ασπρόμαυρα illustrations. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
16.6.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Kαίγομαι! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 16.6.2010 Δοκιμάζω μια νέα συνταγή με κάρι. Εγώ δεν ανήκω σε αυτούς που πιστεύουν πως τα καυτερά είναι για τον χειμώνα. Τα τσίλι είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή και ίσως λίγο πιο μετά, προς τον Ιούλιο. Και κάθε φορά που τα τρως μέσα στη ζέστη, για κάποιον λόγο που δεν μπορώ να προσδιορίσω, σαν να τα κάνουν όλα να λειτουργούν κάπως πιο έντονα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
9.6.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαίρι στην πόλη (ξανά) ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 9.6.2010 Δεν έχω κάτι να προσμένω αυτό το καλοκαίρι. Είναι σαν όλα να τα έχω ξαναδεί/ξαναζήσει, καμία όρεξη για καινούργια. Καθόμαστε το βράδυ στην Αιόλου, οι φυλλωσιές του δέντρου μεγάλωσαν, φυσάει ωραία, σχεδόν ψύχρα, ακούμε τον ήχο των φύλλων, η Ακρόπολη πάντα εκεί, όλα κάθε μέρα είναι τα ίδια. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
2.6.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Semifreddo με βερίκοκα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 2.6.2010 Λατρεύω τα βερίκοκα. Ή τουλάχιστον τα λάτρευα πριν δω τη συμμετοχή της Αρμενίας στη Γιουροβίζιον. Anyway, πρόκειται για ένα αριστουργηματικό φρούτο, που την άνοιξη κάνει ντου στα μανάβικά, είναι συνήθως μέτριας ποιότητας, ξινό, χωρίς άρωμα κ.λπ. Όμως, τη μία φορά που θα το πετύχεις, είναι παράδεισος, είναι όλα τα αρώματα της άνοιξης, σεξ στην κουζίνα, μια κόλαση. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
26.5.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Πλάκα μου κάνεις! ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 26.5.2010 Περπατάμε στο κέντρο. Στόχος είναι τα ωραία Πετράλωνα και οι ταβέρνες της περιοχής. Κάποιος εισηγείται να περάσουμε μέσα από την Πλάκα και να κάτσουμε στον Πλάτανο. Για όσους δεν ξέρουν, ο Πλάτανος είναι μια θρυλική ταβέρνα-μαγειρείο με τραπέζια σε μια πλακόστρωτη αυλή -μαγικό σκηνικό-στην Πλάκα, όπου οι επισκέπτες τρώνε κάτω από τις φυλλωσιές πλατανιών κ.λπ. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
19.5.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Καλοκαίρι, έρχεσαι; ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 19.5.2010 Ξεφυλλίζω διάφορα, βλέπω προσκλήσεις για παρουσιάσεις βιβλίων, εκθέσεις, εγκαίνια κ.λπ. Στις 26 Μαΐου η φίλη μου η Νίκη Μηταρέα θα παρουσιάσει το πολυβραβευμένο της βιβλίο Τα Οινομαγειρέματα στο βιβλιοπωλείο Βιβλιόφωνο. ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
12.5.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Μακριά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 12.5.2010 Μπαίνω στο καράβι, θα πάω σε νησί. Σχεδόν -ποιος, εγώ, που ούτε τον Αύγουστο δεν θέλω να φεύγω- σαν κυνηγημένος μαζεύω ρούχα και βιβλία και μπαίνω στο ταξί. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
6.5.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Copy Paste ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 6.5.2010 Κοιτάζω τα κείμενα που γράφτηκαν για το Best of Athens και κλέβω ένα για τη στήλη μου. Λοιπόν, καλοφαγάδες και γκουρμέ αναγνώστες της Αθήνας, ούτε εγώ αλλά ούτε κι εσείς είχατε την τύχη να ανακαλύψετε πρώτοι το πιο «επίκαιρο» βιβλίο μαγειρικής της Αθήνας τώρα. ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
28.4.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Ένας κήπος ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 28.4.2010 Ετοιμάζουμε το αφιέρωμα στη γεύση, ψάχνουμε ιδέες τρέχουμε στα μπακάλικα, ξεφυλλίζουμε περιοδικά, το βράδι στέλνω μηνύματα στον Σταύρο: «Βάλε Μέγκα, να καταλάβεις ποιος είναι ο Μπουρνταίν». Είναι δύσκολο να εντάξεις ένα τέτοιο αφιέρωμα μέσα στην κανονική ροή ενός εντύπου πόλης. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
21.4.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Πριν το χάραμα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 21.4.2010 Είναι περίεργο πως ακόμα και στα αθηναϊκά εστιατόρια (εννοώ τα καινούργια, αυτά που δεν είναι ακριβώς καθιερωμένα, αλλά ας πούμε ότι τώρα το παλεύουν και τώρα διαμορφώνονται) κατά καιρούς υπάρχουν συγκεκριμένα πιάτα που είναι μόδα. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
14.4.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Φράουλες ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 14.4.2010 Μισώ να ψεκάζω τα φυτά μου. Είναι το χειρότερο μου. Όμως φέτος έχω σχέδιο. Ντυμένος σαν να πρόκειται να μπω σε πυρηνικό αντιδραστήρα, κλειδώνω τις γάτες στο άλλο μισό του σπιτιού, αναμειγνύω δηλητήρια και γεμίζω τον ψεκαστήρα. Πρώτο θύμα η ταλαιπωρημένη δάφνη, που την έχουν καταφάει κάτι φρικτά έντομα που απλώθηκαν παντού σαν λέπρα ακραίας μορφής. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
31.3.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Ακακίες και πράσινα στάχυα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 31.3.2010 Είμαι στο νησί, από χθες. Ένα χρόνο μετά την τελευταία «κάθοδο». Το καινούριο αεροδρόμιο καλό, σαν το ελληνικό, λίγο πιο συμπαθητικό. Στο δρόμο για το σπίτι όλα καταπράσινα, γιγαντιαία φυτά που δεν ξέρω τι είναι έχουν ξεπετάξει κάτι κίτρινους ανθισμένους πύργους, είναι παντού. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
24.3.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Πoίηση με φυλλωσιές ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 24.3.2010 Στο νέο βιβλίο του Nigel Slater ο κήπος είναι πρωταγωνιστής. Όσοι τυχεροί από εσάς έχετε μποστάνια ή έστω ένα μικρό κήπο με λαχανικά πάρτε αυτό το βιβλίο, πηγή τεράστιας έμπνευσης, ένα δοκίμιο με παραδείγματα για το πώς τα λαχανικά μετατρέπονται σε γαστρονομικά ποιήματα, πρίμα μπαλαρίνες και καθόλου κομπάρσοι όπως το συνηθίζουμε. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
17.3.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Η γειτονιά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 17.3.2010 Οι φωνές των παιδιών που ξενυχτάνε στην Πλατεία Δεξαμενής το καλοκαίρι ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
10.3.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Εκδρομή στον Βορρά ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 10.3.2010 Ανεβαίνουμε στη Θεσσαλονίκη. Δύο ώρες πριν έτρεχα να ξεφύγω από την υστερική Αθήνα: διαδηλώσεις, φωνές, σπασμένα καθίσματα, δυνατή μουσική, έχουν σε όλα δίκιο. Κάθε χιλιόμετρο που διανύουμε αισθανόμαστε και λίγο καλύτερα που δραπετεύουμε. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ
3.3.2010 Ημερολόγια Κουζίνας Μια Γυναίκα ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ 3.3.2010 Τελικά, όσο περνά ο καιρός και όσο πιο πολύ το παρατηρείς και προσπαθείς να το καταπολεμήσεις, δυστυχώς, είναι δύσκολο να ξεφύγεις από τα κολλήματά σου. Εγώ, ας πούμε, δεν έχω πολλούς ήρωες στη ζωή μου. ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΜΙΧΑΗΛ