ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

  • 60 γρ. ρύζι γλασέ
  • 180 γρ. νερό
  • 0,5 lt γάλα
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα βανίλια
  • 30 γρ. κορν φλάουρ
  • 10 γρ. φύλλα ζελατίνας
  • 0,5 lt κρέμα γάλακτος

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ CHURROS

  • 150 γρ. νερό
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 15 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα βανίλια
  • 80 γρ. αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

  1. Βράζουμε για 8 λεπτά το ρύζι στο νερό.
  2. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει.
  3. Όταν δέσει, το ρυζόγαλο είναι έτοιμο.
  4. Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε νερό, στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά.

  5. Τέλος, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και, αφού έχει κρυώσει το μείγμα του ρυζόγαλου με τη ζελατίνη, αναμειγνύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ CHURROS

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά έως ότου να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  3. Έπειτα, το βάζουμε στο μίξερ και το χτυπάμε για μισό λεπτό. Προσθέτουμε σταδιακά τα δύο αυγά.
  4. Τέλος, απλώνουμε μια λαδόκολλα σ' ένα ταψί και βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  5. Με το κατσαρό κορνέ «κόβουμε» τα churros σε μήκος 6-7 εκατοστών και τα τηγανίζουμε σε λάδι.
  6. Σερβίρουμε και προαιρετικά προσθέτουμε φρούτα εποχής της επιλογής μας, ανακατεμένα με ζάχαρη και αρωματισμένα με λίγο λικέρ.

Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα