Tα καλύτερα μπανόφι της πόλης, μια φούστα του ονείρου και ένα ξεχωριστό βιβλίο

Μπορεί να νομίζεις ότι είναι αμερικανικό, όμως στην πραγματικότητα το μπανόφι προέρχεται από το Έσεξ. Ο ιδιοκτήτης του The Hungry Monk Restaurant, Νάιτζελ Μακένζι, και ο σεφ του, Ίαν Ντάουντινγκ, έψαχναν έναν τρόπο να αναβαθμίσουν τα επιδόρπιά τους και να εφεύρουν ένα καινούργιο, βασισμένο στη συνταγή του «coffee toffee pie», που συνδυάζει άγλυκη σοκολάτα με καραμέλα βουτύρου και έχει άρωμα καφέ. Προσπάθησαν να την πειράξουν όσο το δυνατόν περισσότερο και να της δώσουν μια πιο φρουτώδη γεύση – δοκίμασαν τα πάντα, από μήλα μέχρι μανταρίνια, όμως μονάχα η μπανάνα ταίριαζε.

Η προσθήκη της μπανάνας και του καφέ στην καραμέλα βουτύρου και τη σοκολάτα ήταν ιδανική και η γεύση κλασική. Το μόνο που έλειπε ήταν το όνομα, που τελικά προήλθε από το πάντρεμα των λέξεων banana, toffee και coffee. Κάπως έτσι γεννήθηκε το μπανόφι που, ναι, στην αρχική εκδοχή του και στις πολύ παραδοσιακές συνταγές του είναι υπερβολικό.

Στα αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία θα το βρεις πολύ πιο φίνο κι ελαφρύ.

Κάθε Σαββατοκύριακο, ο Αντώνης Σελέκος βγάζει τα δικά του, κολασμένα μπανόφι με φρέσκιες καραμελωμένες μπανάνες, κρέμα βανίλιας, καραμέλα και μπισκότο βουτύρου. Όπως ακριβώς το Antonis Selekos Conceptual Desserts (Εριφύλης 2, Παγκράτι) δεν μοιάζει με κλασικό ζαχαροπλαστείο, ούτε με συνηθισμένο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής, έτσι και το μπανόφι του έχει αυτό το κάτι διαφορετικό που το αναβαθμίζει.

«Οhh Boy» θα πεις από μέσα (ή και απέξω) σου, από την πρώτη κιόλας κουταλιά μπανόφι που θα δοκιμάσεις στο Ohh Boy της Αρχελάου 32 στο Παγκράτι. Η μυρωδιά του σου ανοίγει την όρεξη, το μπισκότο είναι όσο τραγανό το θες και η κρέμα σε κάνει να χαμογελάς.

Το Coterie & Bro (Βρυάξιδος 9, Παγκράτι) σερβίρει το μπανόφι που ταιριάζει ιδανικά στον καφέ σου, επειδή είναι κανονικό κέικ. Με κρέμα και καραμέλα από πάνω, σου φτιάχνει το πρωί, το απόγευμα, όλη τη μέρα.

Στο Me Κολωνάκι (Καψάλη 10) θα βρεις το πιο περίεργο (με την καλή έννοια) μπανόφι της Αθήνας. Είναι μπανόφι πάβλοβα με χειροποίητη μαρέγκα, κρέμα τυριού, μπανάνα, cacao nibs και καραμέλα. Είναι ακριβώς όσο νόστιμο το φαντάζεσαι.

Τι κι αν έχει παγωνιά έξω; Ο δικός μου νους ταξιδεύει στα παπούτσια που θα φοράω την άνοιξη. Πρέπει να είναι ιδιαίτερα αλλά όχι υπερβολικά, να βγαίνουν οπωσδήποτε και σε μαύρο, να μην είναι ανοιχτά, να μην είναι και εντελώς κλειστά. Και, για μία φορά στη ζωή μου, θέλησα να δοκιμάσω κάτι για πρώτη φορά.

Μπαλαρίνες δεν έχω φορέσει ποτέ στη ζωή μου – ούτε ως παιδί. Είχα κάνει μία απόπειρα κάπου στο νηπιαγωγείο, την εποχή που ντυνόμουν με αποκριάτικη στολή μάγισσας ως το καλοκαίρι, αλλά δεν μου βγήκε. Ε, όταν χάζευα κι έψαχνα ιδέες, έπεσα πάνω στις Yeida του Miista και κάτι ένιωσα μέσα μου. Είναι Mary Janes αλλά σε στυλ μπαλαρίνας. Έχουν στρογγυλεμένη αλλά ελαφρώς τετράγωνη μύτη, αυτήν τη χαρακτηριστική του brand, και είναι χειροποίητες. Τις πόθησα, άνθρωπος είμαι.

Πίστεψα ότι θα τις έβρισκα στο pop-up store που άνοιξε αυτήν την εβδομάδα στο Μοναστηράκι; Το πίστεψα. Έφυγα από τη δουλειά τρέχοντας για να το προλάβω πριν κλείσει; Φυσικά και το έκανα. Τις βρήκα; Φυσικά όχι, επειδή αυτή είναι η ζωή μου. Θα τις πάρω online, ωστόσο – το έχω αποφασίσει.

Φοράω μαύρα ρούχα σχεδόν από πάντα. Πολλές φορές με ρωτούν αν είναι από άποψη ή επειδή δεν ξέρω να ταιριάζω τα χρώματα – η απάντηση βρίσκεται κάπου στη μέση. Και για να θελήσω ένα ρούχο, πρέπει να μου βγάζει κάτι από όνειρο, κακό κατά προτίμηση. Κάπως έτσι είναι για μένα τα κομμάτια του 2WO+1NE=2, που είναι sustainable και όσο edgy χρειάζεται.

Η γραφή του Ευθύμη Φιλίππου είναι χαρακτηριστική – καταλαβαίνεις από την αρχή τα έργα του, ακόμη κι αν έχουν κρύψει το όνομά του. «Η αρχή πάντα είναι κανονικές προτάσεις, η συνέχεια είναι πάντα γραμμική και το τέλος σχεδόν πάντα άγνωστο. Σαν να λες ξαφνικά ένα ψέμα σε κάποιον που σ’ ακούει και ξέρεις ότι πρέπει να βγάζει νόημα αυτό που του λες για να τον κοροϊδέψεις, αλλά δεν έχεις αποφασίσει ακόμα ποιο ακριβώς θα είναι το ψέμα», δήλωνε στη LiFO τον Γενάρη του ’23, εξηγώντας πώς ξεκινά να γράφει κάτι νέο.

Η δουλειά του εκτείνεται πέρα από τα σενάρια που έχει συνυπογράψει με τον Γιώργο Λάνθιμο για τις ταινίες του. Ο Φιλίππου είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες και πρωτοποριακές φωνές στο Ελληνικό θέατρο με σημαντικό συγγραφικό έργο. Τώρα, σε μια ξεχωριστή συλλογή, κυκλοφορούν έξι μη κινηματογραφικά έργα του. Όλα τα κείμενα παρουσιάστηκαν μεταξύ 2011 και 2021 και έχουν διάφορες μορφές, από θεατρικά έργα και flash fiction μέχρι επιστολικές αφηγήσεις, διηγήματα και σύντομες σκηνές.

Η παρουσίαση του NOON θα γίνει στα ελληνικά την Πέμπτη 27 Φεβρουαρίου στις 20:00, στο Hyper Hypo της οδού Βορέου 10. Την ανάγνωση επιλεγμένων κομματιών της συλλογής θα κάνει η βραβευμένη ηθοποιός Αγγελική Παπούλια.