Η οποιαδήποτε αμφισβήτηση της συμβολής του στην καθοδήγηση της οικιακής και όχι μόνο μαγειρικής, προς την κατεύθυνση της γνωστών ελληνικών διατροφικών προτύπων, έστω και με την εισαγωγή νέων κυρίως δυτικών τροφών, γεύσεων και σχημάτων, δεν μπορεί να παραβλέψει ότι οι μαγειρικές του οδηγίες,καθιέρωσαν το όνομά του ως συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής.