Σωστά να παράγονται όσο το δυνατόν πιο κοντά μας και υπό τον έλεγχο μας. Τα τρόφιμα που μπορούμε να παράγουμε οι ίδιοι είναι τα καλύτερα, πιο ωφέλιμα. Ιδιαίτερα με το κλίμα της Ελλάδας αλλά και σε πιο βόρεια κλίματα υπάρχουν τρόποι καλλιέργειας ή παραγωγής τροφίμων σε ιδιωτικό ή κοινόχρηστο θερμοκήπιο. Υπάρχουν όρια βέβαια με το κλίμα, όπως ελιές και εσπεριδοειδή θα είναι αναγκαστικά εισαγόμενα.