1. Η φίλη μου εδώ (UK) έχει κοιλιοκάκη και δε μου το είχε πει στην αρχή οπότε όταν της έφτιαξα ένα κέικ κατάλαβες τι έγινε. Ευτυχώς η "μόδα" (δεν ξέρω πώς αλλιώς να το θέσω) του gluten free είναι ευρέως διαδεδομένη κι εδώ οπότε δεν έχει πρόβλημα όποτε πηγαίνουμε έξω να ζητάει ένα gluten free menu. Αν δεν υπάρχει ή θα φάει κάτι τύπου κοτόπουλο με σαλάτα ή κάτι άλλο παρόμοιο ή θα φύγουμε αν δεν υπάρχει τίποτα (δύσκολο).Για αλεύρι ζέας ή ντίνκελ δε μου έχει αναφέρει ποτέ [και τωρα βλέπω ότι το ντινκελ έχει υψηλά ποσοστά γλουτένης, όπως και το αλεύρι ζέας, οπότε wtf], αλλά πλέον -επειδή τρώει συχνά από αυτά που μαγειρεύω- μαγειρεύω με αλεύρι gluten free (αυτό πχ: http://www.sainsburys.co.uk/shop/gb/groceries/doves-farm-gluten-free-self-raising-flour-1kg) ή με αλεύρι ρυζιού ή με αλεύρι buckwheat (το οποίο από μόνο του είναι λίγο ξινό). Εντάξει, μέχρι να πετύχουμε την καινούρια αναλογία για αλεύρι με τα άλλα συστατικά ζοριστήκαμε λίγο (γιατί έχουν άλλη υφή τα gluten free και άλλη συμπεριφορά)αλλά τώρα όλα καλά. Κρέπες, μπισκότα, βάφλες, τηγανίτες, poffertjes, ψωμιά και κέικ είναι πάλι μέσα στο μενού :)