Ένα καλό patty (μπιφτέκι) θα ήταν πολύ καλύτερο αν ήταν φτιαγμένο απο ντόπιο αλεσμένο κρέας. Πιστεύω οτι υπάρχουν παραγωγοί κρέατος που μπορούμε να εμπιστευτούμε πετυχαίνοντας μια σωστή συνεργασία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η προμήθεια τοπικών πρώτων υλών που εφαρμόζουν (μην έχοντας εναλλακτικες ή λόγω εμπιστοσύνης) μικρές ταβέρνες σε επαρχία και νησία.
