Τα αμύγδαλα έχουν το διπλό ασβέστιο από το γάλα, όμως ταυτόχρονα έχουν δέκα με δεκαπέντε-δεκαέξι φορές περισσότερο ενεργειακό φορτίο ( ανάλογα με το ποσό του λίπους ). Είτε εύκολα είτε δύσκολα, μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού, όμως χρειάζεται πολύ ελεύθερο χρόνο, καλό σχεδιασμό και πολλά χρήματα. Ταυτόχρονα υπάρχει μία βιταμίνη, η οποία βρίσκεται μόνο σε ζωικής προέλευσης τρόφιμα και, όσο και να κοπανιόμαστε ( επιστημονική η ορολογία ), δεν τη λαμβάνουμε από τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτή είναι η βιταμίνη Β12. Έλλειψή της προκαλεί, μεταξύ άλλων, αναιμία και νευρολογικά συμπτώματα.Αν κάποιος ξεκινήσει μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και θέλει να λέγεται ρεαλιστής, πρέπει να έχει υπ' όψιν του το ενδεχόμενο έλλειψης πολλών θρεπτικών συστατικών, τα οποία ίσως να χρειαστεί να λάβει από τεχνητές πηγές ( συμπληρώματα ).