#7 Εάν συμβουλευτείς κάποιον γιατρό ή διατροφολόγο δεν βλέπω γιατί να μην κάνεις το παιδί σου βίγκαν. Γενικά, αν φροντίζει κανείς να έχει μια πλήρη διατροφή με ποικιλία, η χορτοφαγία φαίνεται να έχει προτερήματα:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822309007007Κάτι που είναι σημαντικό να λαμβάνει κανείς επιπλέον είναι η βιταμίνη B12:http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n5/abs/ejcn201446a.htmlΚατά τα άλλα, το τι είναι υποκατάστατο και τι όχι, είναι κάπως σχετικό. Υπάρχουν χώρες στις οποίες δεν ήταν ποτέ ιδιαίτερα δημοφιλή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν νομίζω ότι εκεί το γάλα σόγιας θεωρείται υποκατάστατο. Εκτός αυτού, η επιστήμη μας έχει βοηθήσει πολύ να καταλάβουμε καλύτερα τι είναι απαραίτητο και τι όχι για την υγεία μας. Επίσης, έχουμε μάθει πλέον πώς να χρησιμοποιούμε υλικά για να παράξουμε νέες υφές και γεύσεις (αφρούς, emulsions για σφαιροποίηση, κλπ.). Το ότι είμαστε συνηθισμένοι σε κάτι, δεν σημαίνει ότι είναι η καλύτερη είτε η μόνη επιλογή κι ότι ό,τι άλλο είναι υποκατάστατο. Από αυτή την άποψη, το αν θα είναι στέρηση ή όχι, έχει να κάνει κυρίως με το πώς βλέπεις τα πράγματα. :)