Κουζίνα της Κωνσταντινούπολης ειναι τα κεφτεδακια, δηλαδη κουζινα ελληνικη. Οπως και η περιφημη Οθωμανικη κλασικη μουσικη ειναι η κοσμικη μουσικη των Βυζαντινων (τοσοι και τοσοι οι συνθετες με ελληνικα ονοματα άλλωστε). Μεχρι τη μουσικη μας τους χαρισαμε, ελεγε ο Τσαρουχης.