Ενδιαφέροντα τα tips...(Οι ξένοι σεφ συνήθως αναφέρουν και το είδος της πατάτας που πρέπει να ειναι "floury" -πχ King Edward, Romano - εδω δεν το συνηθίζουμε.) αλλά προς τι πιο τόσο υπερβολικοί χαρακτηρισμοί? "επικό", "άψογο", "απογείωση"....Ουτε ο Ottolenghi δεν περιγράφει ετσι τα πιάτα του...