#7 μπράβο αμπα πάρα πολύ ωραία η συνταγή σου για τον κιμά. από τις λεπτομέρειες που δίνεις καταλαβαίνω ότι και το έχεις ψάξει και ότι έχεις γνώσεις γενικά πάνω στο θέμα...να προσθέσω εγώ ότι ένας τρόπος για να τσιγαρίσεις τον κιμά και να μην σου βράσει είναι εκτός από το να έχεις τέρμα τη φωτιά να βάζεις τον κιμά στην κατσαρόλα σε 2 ή τρεις δόσεις ανάλογα με την ποσότητα και ναμην ανακατεύεις συχνά. όσο πιο συχνά ανακατεύεις τόσο περισσότερα νερά θα βγάζει ο κιμάς και αναγκαστικά θα βράζει. τον αφήνεις νακάνει καλή κρούστα, δεν φοβάσαι τόσο μην κολλήσει (θα ξεκολλήσει με το κρασί)αυτό με το αργό σιγοβράσιμο είναι όπως φτιάχνουν οι ιταλοί το ραγού που είνα ουσιαστικά το ίδιο φαγητό και συμφωνώ απόλυτα είναι ο καλύτερος τρόπος για όλα τα κρέατα κατσαρόλας.άντε παιδιά καλά μαγειρέματα
