Αυτόν τον γρίφο δεν τον έχω λύσει. Το καλύτερο που έχω βρει είναι ότι το μίγμα, πριν ψηθεί, πρέπει να είναι πάρα πολύ υγρό. Είτε με γάλα (που λέει η Lousy), είτε με ντομάτα, είτε με σκέτο νερό, αλλά πρέπει να είναι τόσο υγρό που σχεδόν να μην πλάθεται, να διαλύεται. Η άλλη θεωρία που έχω είναι ότι πρέπει να τον πλάσεις με τεράστια επιμονή, πολλή ώρα, με βρεγμένα χέρια, μέχρι να ασπρίσει κάπως. Αλλά γι' αυτά δεν κόβω το κεφάλι μου. Καλό μπιφτέκι δεν μπορώ να κάνω.