Εκεί που δουλεύω εγώ, οι σερβιτόροι δεν πλένουν ποτήρια, τα πλένει η λάντζα εκτός ελαχίστων που πλένει ο μπαρτέντερ. Ούτε κάθονται μέχρι να φύγει ο τελευταίος πελάτης, καθώς η κουζίνα κλείνει στις 12 και μένει ο μπαρτέντερ μόνος του για άλλη μία ώρα με το περισσότερο 2 πελάτες (το ξέρω αυτό διότι το μέρος που δουλεύω δεν έχει κανένα τουριστικό ενδιαφέρον ούτε συγκοινωνίες, είναι στην μέση του πουθενά, εξυπηρετεί πελάτες για κάτι πολύ συγκεκριμένο).Όταν ο μάγειρας τρέχει σαν μαλ... να εκτελέσει τις παραγγελίες και να τους κουμαντάρει κιόλας γιατί δεν ξέρουν τι τους γίνεται (βλέπε πάσο) ε δεν θα πάθει κάτι ο σερβιτόρος να βάλει κέτσαπ που βρίσκεται ακριβώς μπροστά του! Ή να κόψει το λεμόνι για τα ποτά του. Σιγά μην τους βάζουμε και τα ψωμιά στις ψωμιέρες, μιας και γράφεις "οτιδήποτε έχει σχέση με φαγητό"!Ξέρεις γιατί οι σερβιτόροι πληρώνονται λιγότερο από την κουζίνα; Γιατί τόσο κοστολογείται η δουλειά τους. Και ο μάγειρας πληρώνεται λιγότερο από τον αρχιτέκτονα και διάφορους άλλους, έτσι είναι οι δουλειές, τι δικαιολογία είναι αυτή;Η κουλτούρα του φιλοδωρήματος έχει μείνει από τις αρχές του 20ου αιώνα, που οι σερβιτόροι ήταν σχεδόν κυριολεκτικά υπηρέτες- servants- servers, και δεν είχαν μισθό οπότε βασίζονταν στο "φιλοδώρημα" κάποιου πλούσιου.Πράγμα που δεν ισχύει εδώ και πολλά χρόνια, γιατί μάντεψε, γιατί εδώ και πολλά χρόνια έχουν μισθό!Έτσι είναι (είστε μήπως;) όμως, λεφτά να μπαίνουν στην τσέπη τους σε βάρος του μαλάκα του μάγειρα που κάνει την τριπλάσια δουλειά από τον σερβιτόρο, με κάτι δικαιολογίες σαν της αλλης από πάνω, "δεν συνηθίζεται να δίνουν στην κουζίνα φιλοδώρημα, τι να κάνουμε."
