ΣΥΝΤΑΚΤΕΣ

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Νίκη Μηταρέα

Έχει εκδώσει τα βιβλία «Οινομαγειρέματα» (εκδόσεις: Ελληνικά Γράμματα) και «Με κρασί και ελληνικά» (εκδόσεις: Πατάκη).

ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ/ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Γεύση Οι άγριες αγκινάρες της άνοιξης

Νίκη Μηταρέα

Πώς επιλέγουμε τις φρέσκιες, πώς τις μαγειρεύουμε, πώς θα τις διατηρήσουμε για καιρό. Μια Παριανή μας στέλνει tips και συνταγές.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Οι άγριες αγκινάρες της Πάρου

Γεύση Φτιάχνοντας παραδοσιακή γαρδούμπα και κοκορέτσι με έναν έμπειρο κρεοπώλη των Εξαρχείων

Νίκη Μηταρέα

Ο Γιάννης και η Γωγώ Μαρόλη από το κρεοπωλείο «Ο Γιάννης» μάς δείχνουν βήμα-βήμα τον τρόπο

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Φτιάχνοντας παραδοσιακή γαρδούμπα και κοκορέτσι με έναν έμπειρο κρεοπώλη των Εξαρχείων

Γεύση Τα πασχαλινά και τυρένια γλυκά της Πάρου

Νίκη Μηταρέα

Τρεις Παριανές μπήκαν στην κουζίνα και μας ετοίμασαν παραδοσιακά γλυκά με μυζήθρα που κρατούν ακόμα τα σκήπτρα στα τραπέζια του νησιού.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Τα παραδοσιακά παριανά γλυκά του Πάσχα

Γεύση Finger Food: Τέσσερις συνταγές για τη μέση του τραπεζιού που απλώς δεν παίζονται!

Νίκη Μηταρέα

Ο σεφ Κώστας Παλυβός μοιράζεται τις συνταγές του για τις κροκέτες μουσακά, το πιτόγυρο παστιτσάδα και άλλα πιάτα του που είναι για να μοιράζονται, που να μας δίνουν τη χαρά του να τσιμπολογάμε με τα χέρια μέσα από το πιάτο, και ας λαδωθούμε λίγο.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Με τα δάχτυλα και στη μέση

Γεύση Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Νίκη Μηταρέα

Ο Κρητικός σεφ Μιχάλης Χάσικος αποκαλύπτει τα μυστικά για να πετύχουμε τη δυναμωτική τροφή των βοσκών και να την απολαύσουμε πάνω σε ζυμωτό ψωμί, με αυγά μάτια και τηγανητές πατάτες, για να απογειώσουμε με αυτή ψητά λαχανικά, χόρτα, και ζυμαρικά.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Γεύση 6 εναλλακτικές σαρακοστιανές συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα

Νίκη Μηταρέα

Η Νίκη Μηταρέα επιλέγει αγαπημένες συνταγές Ελλήνων σεφ που δεν περιλαμβάνουν κρέας ή γαλακτοκομικά

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

6 εναλλακτικές σαρακοστιανές συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα

Γεύση Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Νίκη Μηταρέα

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση Πού θα φας καλό κρέας την Τσικνοπέμπτη

Νίκη Μηταρέα

11 προτάσεις για σοβαρή κρεατοφαγία.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πού θα φας καλό κρέας σήμερα

Γεύση Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Νίκη Μηταρέα

Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση Πώς να φτιάξετε σούπες σαν αυτές που κάνει η «Ήπειρος» στη Βαρβάκειο

Νίκη Μηταρέα

Έντεκα διαφορετικές συνταγές για τις πιο νόστιμες ελληνικές σούπες του χειμώνα.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πώς να φτιάξετε σούπες σαν αυτές που κάνει η «Ήπειρος» στη Βαρβάκειο

Γεύση Αρμένικα μαντί: Τα πιο μπελαλίδικα γεμιστά ζυμαρικά είναι και τα πιο ωραία

Νίκη Μηταρέα

Η Ιζαμπέλα Μπογοσιάν ξεδιπλώνει τα μυστικά της παραδοσιακής συνταγής του τόπου της.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Όλα όσα θέλετε να μάθετε για το αρμένικο μαντί

Γεύση «Δεν πετάμε τίποτα»: 4 συνταγές για να χρησιμοποιήσεις και το τελευταίο λέπι από το ψάρι που αγόρασες!

Νίκη Μηταρέα

Ο Θανάσης Βασίλαινας και ο σεφ Μανώλης Γαρνέλης παρουσιάζουν τις μαγειρικές μεθόδους head to tail, δίνοντας έμφαση στη βιωσιμότητα.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

«Δεν πετάμε τίποτα»: 4 συνταγές για να χρησιμοποιήσεις και το τελευταίο λέπι από το ψάρι που αγόρασες!

Γεύση Πώς να μαγειρέψεις το συκώτι;

Νίκη Μηταρέα

Ο σεφ του OX ATHENS Μιχάλης Νουρλόγλου μας δίνει τρεις επικές συνταγές για ένα υλικό που σε πολλούς φέρνει αμηχανία στην κουζίνα και για άλλους αποτελεί μνημείο νοστιμιάς. Φρυγαδέλι ή Τσιγεροσαρμάς;

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Συνταγές συκώτι

Γεύση Sticks με αρνί, λουκάνικα, χτένια, ακόμα και με χταπόδι: Οι πιο πρωτότυποι συνδυασμοί

Νίκη Μηταρέα

Το μενού που διάλεξε να παρουσιάσει φέτος στο bar-restaurant Pere Ubu ο σεφ Κώστας Τσίγκας αξιοποιεί τη δημοφιλή τάση των sticks, δηλαδή «όλα σε καλαμάκι».

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των sticks

Γεύση Ποιος είπε ότι τα παξιμάδια είναι βαρετά;

Νίκη Μηταρέα

Βασικό υλικό στον Κρητικό ντάκο, συνοδευτικό στο τσίπουρο, προσθήκη σε σαλάτες, ελληνικό κρουτόν, σκέτο μεζεδάκι πριν το φαΐ, σνακ στη δουλειά. Τα παξιμάδια είναι τόσο βαθιά ριζωμένα στη διατροφή μας που πολλές φορές δεν τα παρατηρούμε καν. 13 ποικιλίες από διαφορετικές περιοχές και συνδυασμοί που αναδεικνύουν τη γεύση τους.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Ποιος είπε ότι τα παξιμάδια είναι βαρετά;

Γεύση 18 ιδιαίτερα και πολύ νόστιμα ελληνικά τυριά – και πού θα τα βρείτε

Νίκη Μηταρέα

Τυριά από διάφορες γωνιές της Ελλάδας με παράξενες παραδοσιακές ονομασίες που εκφράζουν την εντοπιότητα και γεύσεις που ανεβαίνουν πολλά επίπεδα.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Τα τυριά

Γεύση Ό,τι περίσσεψε από τα σοκολατένια αυγά: 4 δημιουργικές συνταγές

Νίκη Μηταρέα

Ο chef Νίκος Μάρας δίνει ιδέες «ανακύκλωσης» με πρωταγωνιστές τα σοκολατένια πασχαλινά αυγά, τα κουλουράκια και το τσουρέκι, που πάντα υπάρχουν σε περίσσευμα.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Ό,τι περίσσεψε από τα σοκολατένια αυγά: 4 δημιουργικές συνταγές

Γεύση 6 συνταγές με τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι

Νίκη Μηταρέα

Μην τα πετάξετε και κυρίως μην κάνετε αγώνα να τα φάτε όλα μαζί.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι

Γεύση Πώς να φτιάξεις Λυχναράκια, σκαλτσούνια, μυζηθρόπιτα. Ο σεφ Κωστής Κωστάκης μας δίνει τις συνταγές του

Νίκη Μηταρέα

Ο Κωστής μεγάλωσε στο χωριό Βασιλική της Ιεράπετρας και μυήθηκε από μικρός, δίπλα στη γιαγιά και στη μητέρα του, στις κρητικές συνταγές του τόπου του. Έμαθε να ζυμώνει και να ανοίγει φύλλο και η διαδικασία αυτή επιμένει να τον μαγεύει, αφού πάντα δείχνει να αναζητά την ευτυχία σε μια χούφτα ζύμη.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

7 κρητικές συνταγές για ένα αυθεντικό πασχαλινό τραπέζι

Γεύση Αναστάσιμη σούπα μανιταριών και άλλες εναλλακτικές μαγειρίτσες

Νίκη Μηταρέα

Ο σεφ Χάρης Νικολούζος ξέρει ότι τα μυριστικά της άνοιξης, λίγη έμπνευση και πολλά φρέσκα υλικά μπορούν να μεταμορφώσουν αυτό το παραδοσιακό φαγητό.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Αναστάσιμη σούπα μανιταριών και άλλες εναλλακτικές μαγειρίτσες