Στην Ευφρονίου βρίσκεται ένας χώρος που ζωντανεύει την κρητική φιλοξενία και παρουσιάζει μία από τις πιο αυθεντικές εκδοχές αυτής της σημαντικής κουζίνας. Με πιάτα που μοιάζουν να έχουν βγει από την κουζίνα μιας Κρητικιάς νοικοκυράς, ο σεφ Μανώλης Ρωμανάκης μαζί με τον σεφ Δημήτρη Σκαφίδα δημιουργούν γεύσεις που δεν είναι απλώς φαγητό αλλά μια εμπειρία που παραδίδει μαθήματα ελληνικού πολιτισμού. Δεν είναι τυχαίο ότι το Καπλάνι απέσπασε για ακόμα μία χρονιά το Βραβείο Αυθεντικής Ελληνικής Κουζίνας® (Authentic Greek Cuisine Awards - Gold Award) από τον παγκόσμιο οργανισμό Greek Taste.
Η ατμόσφαιρα του χώρου, ζεστή και οικεία, γεμάτη αρώματα από την κρητική γη και τη μεσογειακή θάλασσα. Τα πιάτα, από τα πιο παραδοσιακά μέχρι τις σύγχρονες προσεγγίσεις, σε βάζουν στην καρδιά της γαστρονομικής κουλτούρας της Κρήτης. Ο νέος κατάλογος προσθέτει ακόμα περισσότερη μαγεία με προτάσεις που τιμούν τη γευστική παράδοση.
Η μοσχαρίσια ουρά, σιγομαγειρεμένη σε πετιμέζι με μπιζέλια και ντοματίνια κονφί, είναι μια γεύση γεμάτη ένταση και βάθος, ενώ το παραδοσιακό κρητικό μαγγίρι (το έλεγαν «μακαρόνι του φτωχού») αναβιώνει μια ξεχασμένη μαγειρική τεχνική. Παλιά στην Κρήτη το έφτιαχναν μισό βραστό, μισό τηγανητό και μετά όλο μαζί ανακατευόταν στον ζωμό του πρώτου και σερβιριζόταν σαν πηχτή σούπα για κάθε στιγμή της ημέρας. Εδώ βράζεται στον ζωμό του γαμοπίλαφου και σερβίρεται με ξεψαχνισμένο ζυγούρι, δημιουργώντας ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις. Η σαλάτα Ροδίτσα με παλιό φασόλι, ψητά λαχανικά, σπασμένο παξιμάδι ντομάτας και κρέμα τυριού φέρνει τη δική της φρεσκάδα στον νέο κατάλογο, ενώ τα γαρδουμπάκια στον φούρνο με μυρωδικά συνοδεύονται από οφτή πατάτα και σάλτσα ντομάτας, ένα πιάτο που μιλάει κατευθείαν στην ψυχή σου.
Σημείο συνάντησης για οικογενειακά γεύματα ή φιλικά ραντεβού, ακόμα και για ιδιαίτερες περιστάσεις και γιορτές, το Καπλάνι αναλαμβάνει να σε ταξιδέψει στις ρίζες της κρητικής γαστρονομίας. Με τσικουδιά να συνοδεύει κάθε πιάτο και γεύσεις που φέρνουν τον πλούτο της παράδοσης στο τραπέζι σου, αυτός είναι ο χώρος όπου η Κρήτη ζωντανεύει στην καρδιά του Παγκρατίου.
Ευφρονίου 47, Αθήνα, 210 7211161
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0