Τα Καραμανλίδικα πλέον είναι το όνομα μιας ολόκληρης γειτονιάς. Το καταλαβαίνεις από τις μυρωδιές που σου σπάνε τη μύτη από μακριά, καθώς πλησιάζεις στη συμβολή των οδών Ευριπίδου και Σωκράτους. Και πώς γίνεται να μην έχεις συνδυάσει αυτήν τη γωνιά του κέντρου με τα «ελληνικά εδώδιμα, εκλεκτά εδέσματα», όταν για περισσότερα από εξήντα χρόνια αυτό το όνομα προσφέρει παραδοσιακές γεύσεις, από εκείνες που χάνονται μέσα στην ιστορία;
Σημείο αναφοράς για τον παστιρμά και το σουτζούκι του, το παστιρματζίδικο έχει τη δική του σταθερή πελατεία –από τους πιο παραδοσιακούς μέχρι τους πιο ψαγμένους foodies– που εκτιμά τη μοναδική γεύση του αυθεντικού χειροποίητου καραμανλίδικου παστιρμά μόσχου, πρόβειου και καμήλας, καθώς και το αξεπέραστο σουτζούκι ωρίμανσης σε δύο εκδοχές: πολίτικο και καραμανλίδικο.
Μαζί με τα ξεχωριστά αλλαντικά θα βρεις δεκάδες σπάνια και παλαιωμένα τυριά όπως αρσενικό Νάξου σε μούργα λαδιού ή το φρέσκο κατσικίσιο τυρί σε στάχτη από αμπέλι –γεύσεις που σπανίως συναντάς–, καθώς και προϊόντα γευσιγνωσίας που θα σε εντυπωσιάσουν: φύλλο γιουφκά, αυγοτάραχο, χοιρομέρι, λούζα, παστράμι, προσούτο, καβουρμά και πολλά ακόμα.
Από το 2014, το Μεζετζίδικο που στεγάστηκε στο ανακαινισμένο νεοκλασικό είναι στέκι γεύσης για να απολαύσεις όλα τα εδέσματα και τις γεύσεις που έρχονται από την Ανατολία και συναντούν τη δική μας κουζίνα. Γίγαντες μπουγιουρντί με φέτα και σουτζούκι Αδάνων, ιτσλί κεφτέ καραμανλίδικο με σος γιαουρτιού, σουτζουκάκια καραμανλίδικα με κόκκινη σάλτσα, μελιτζανοσαλάτα και ανεβατό, καβουρμάς βοδινός με πατάτες, πιπεριές και άνηθο είναι κάποια από τα πιάτα που σε ταξιδεύουν σε γεύσεις γνώριμες αλλά και ξεχωριστές. Μαγειρικές παραδόσεις που νόμιζες ότι είχαν χαθεί παρουσιάζονται μέσα από πιάτα τα οποία μπαίνουν στη μέση και σε καλούν να τα μοιραστείς.
Τα Καραμανλίδικα του Φάνη βρίσκονται και στην Ερμού 114 με το εργαστήριο που άνοιξε το 2019. Εδώ θα βρεις τα μοναδικά «προσφούρνια» σε πετρόχτιστο φούρνο, ψωμάκια που ψήνονταν σε υπαίθριους φούρνους και παστομαγειρεία κατά τους βυζαντινούς χρόνους. Πρέπει να δοκιμάσεις την καραμανλού κιμαδόπιτα, τη σουτζουκόπιτα με αυγά μάτια και τη φετόπιτα καπνιστή με μελιτζάνα, ντομάτα και καπνιστό τυρί.
Δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με όσα φέρνουν στη γευστική μας καθημερινότητα τα Καραμανλίδικα του Φάνη: γεύσεις, ποιότητα, νοσταλγία και άπειρη αγάπη για τη διατήρηση των παραδόσεων που θυμίζουν πάντα ποιοι είμαστε.
Σωκράτους 1 & Ευριπίδου, 210 3254184, Ερμού 119, 210 3219119
Ευριπίδου 41. 210 3217238, www.karamanlidika.gr
Facebook
Instagram
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0