ΣΥΝΤΑΚΤΕΣ

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Νίκη Μηταρέα

Έχει εκδώσει τα βιβλία «Οινομαγειρέματα» (εκδόσεις: Ελληνικά Γράμματα) και «Με κρασί και ελληνικά» (εκδόσεις: Πατάκη).

ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ/ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Γεύση Ευέλικτο, πλούσιο και τραγανό, το φιστίκι Αιγίνης πρωταγωνιστεί σε αυτές τις έξι αλμυρές και γλυκές συνταγές

Νίκη Μηταρέα

Τα αδέλφια Δημήτρης και Θανάσης Σταμούδης προτείνουν ριγκατόνι με πέστο φιστικιού, cookies φιστίκι και άλλες πρωτότυπες ιδέες που αξιοποιούν τον αγαπημένο ξηρό καρπό.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Συνταγές με φιστίκι

Γεύση Συνταγές για γλυκά του κουταλιού, για να μην πάει κανένα φρούτο χαμένο

Νίκη Μηταρέα

Κάθε τόπος, σε κάθε γωνιά της ελληνικής υπαίθρου, έχει το δικό του χαρακτηριστικό φίλεμα, που διατηρείται σε βάζο.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Κουταλάκι βουτηγμένο στη γλύκα των αναμνήσεων

Γεύση Το άλλο πρόσωπο της Πάρου που έρχεται από τα παλιά

Νίκη Μηταρέα

Ο Γιώργος Αρκουλής επιμένει και καλλιεργεί στη Νάουσα τα χωράφια του, τυροκομεί και φτιάχνει σούμα στο ρακιδιό του. Στον χώρο του παίρνεις αληθινή γεύση από την παράδοση της Πάρου.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Το άλλο πρόσωπο της Πάρου που έρχεται από τα παλιά

Γεύση Η Βάνα Βρεττού σερβίρει μερικά από τα πιο νόστιμα πιάτα που θα βρεις στην Αντίπαρο

Νίκη Μηταρέα

Ακούγοντας την ιστορία της, λύνονται όλες οι απορίες σου το για πώς μαγειρεύει τόσο νόστιμα, παραδοσιακά και συνάμα εκλεπτυσμένα, στο εστιατόριό της, το «Kalokeri».

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Μια αντιπαριώτικη κουζίνα με παράδοση από τις «Μαγείρισσες του βασιλιά»

Γεύση Ο Κωνσταντίνος φτιάχνει τάρτα σοκολάτας με παριανή κάππαρη

Νίκη Μηταρέα

Σε ένα μικρό εργαστήριο στη Νάουσα της Πάρου ο νεαρός ζαχαροπλάστης Κωνσταντίνος Κασιδόπουλος «ευλογεί» έναν ελληνογαλλικό γάμο υλικών και τεχνικών με αποτέλεσμα ενδιαφέρον όσο και αναπάντεχο.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Cannelait

Γεύση Ασημάκης Χανιώτης: Ο νεότερος σεφ που κατέκτησε αστέρι Michelin στο Λονδίνο έχει σχέδια

Νίκη Μηταρέα

Τον συναντήσαμε στο Terre στην Κεφαλονιά και μοιράστηκε μαζί μας τρεις συνταγές που αναδίδουν άρωμα από το νησί.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Ασημάκης Χανιώτης

Γεύση Οι άγριες αγκινάρες της άνοιξης

Νίκη Μηταρέα

Πώς επιλέγουμε τις φρέσκιες, πώς τις μαγειρεύουμε, πώς θα τις διατηρήσουμε για καιρό. Μια Παριανή μας στέλνει tips και συνταγές.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Οι άγριες αγκινάρες της Πάρου

Γεύση Φτιάχνοντας παραδοσιακή γαρδούμπα και κοκορέτσι με έναν έμπειρο κρεοπώλη των Εξαρχείων

Νίκη Μηταρέα

Ο Γιάννης και η Γωγώ Μαρόλη από το κρεοπωλείο «Ο Γιάννης» μάς δείχνουν βήμα-βήμα τον τρόπο

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Φτιάχνοντας παραδοσιακή γαρδούμπα και κοκορέτσι με έναν έμπειρο κρεοπώλη των Εξαρχείων

Γεύση Τα πασχαλινά και τυρένια γλυκά της Πάρου

Νίκη Μηταρέα

Τρεις Παριανές μπήκαν στην κουζίνα και μας ετοίμασαν παραδοσιακά γλυκά με μυζήθρα που κρατούν ακόμα τα σκήπτρα στα τραπέζια του νησιού.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Τα παραδοσιακά παριανά γλυκά του Πάσχα

Γεύση Πιάτα που μπαίνουν στη μέση και τρώγονται με τα χέρια

Νίκη Μηταρέα

Ο σεφ Κώστας Παλυβός μοιράζεται τις συνταγές του για τις κροκέτες μουσακά, το πιτόγυρο παστιτσάδα και άλλα πιάτα του που είναι για να μοιράζονται, που να μας δίνουν τη χαρά του να τσιμπολογάμε με τα χέρια μέσα από το πιάτο, και ας λαδωθούμε λίγο.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Με τα δάχτυλα και στη μέση

Γεύση Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Νίκη Μηταρέα

Ο Κρητικός σεφ Μιχάλης Χάσικος αποκαλύπτει τα μυστικά για να πετύχουμε τη δυναμωτική τροφή των βοσκών και να την απολαύσουμε πάνω σε ζυμωτό ψωμί, με αυγά μάτια και τηγανητές πατάτες, για να απογειώσουμε με αυτή ψητά λαχανικά, χόρτα, και ζυμαρικά.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Γεύση 6 εναλλακτικές σαρακοστιανές συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα

Νίκη Μηταρέα

Η Νίκη Μηταρέα επιλέγει αγαπημένες συνταγές Ελλήνων σεφ που δεν περιλαμβάνουν κρέας ή γαλακτοκομικά

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

6 εναλλακτικές σαρακοστιανές συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα

Γεύση Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Νίκη Μηταρέα

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση Πού θα φας καλό κρέας την Τσικνοπέμπτη

Νίκη Μηταρέα

11 προτάσεις για σοβαρή κρεατοφαγία.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πού θα φας καλό κρέας σήμερα

Γεύση Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Νίκη Μηταρέα

Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση Πώς να φτιάξετε σούπες σαν αυτές που κάνει η «Ήπειρος» στη Βαρβάκειο

Νίκη Μηταρέα

Μπήκαμε στην κουζίνα της «Ακρόπολης της ελληνικής εστίασης» -όπως αποκαλεί ο Βασίλης Ακριβός το εμβληματικό οινομαγειρείο που ανανέωσε πρόσφατα- και ζητήσαμε να μάθουμε τα μυστικά για τις πιο νόστιμες ελληνικές σούπες του χειμώνα. Μαγείρεψε για μας ούτε μία, ούτε δύο αλλά έντεκα διαφορετικές συνταγές.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

10 + 1 ελληνικές σούπες του χειμώνα

Γεύση Αρμένικα μαντί: Τα πιο μπελαλίδικα γεμιστά ζυμαρικά είναι και τα πιο ωραία

Νίκη Μηταρέα

Η Ιζαμπέλα Μπογοσιάν ξεδιπλώνει τα μυστικά της παραδοσιακής συνταγής του τόπου της.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Όλα όσα θέλετε να μάθετε για το αρμένικο μαντί

Γεύση «Δεν πετάμε τίποτα»: Ψάρι μαγειρεμένο με νοστιμιά, από το κεφάλι μέχρι την ουρά του

Νίκη Μηταρέα

Ο Θανάσης Βασίλαινας και ο σεφ Μανώλης Γαρνέλης παρουσιάζουν τις μαγειρικές μεθόδους head to tail, δίνοντας έμφαση στη βιωσιμότητα.

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Μαγειρέψτε ψάρι με νοστιμιά και χωρίς να πετάτε τίποτα

Γεύση Πώς να μαγειρέψεις το συκώτι;

Νίκη Μηταρέα

Ο σεφ του OX ATHENS Μιχάλης Νουρλόγλου μας δίνει τρεις επικές συνταγές για ένα υλικό που σε πολλούς φέρνει αμηχανία στην κουζίνα και για άλλους αποτελεί μνημείο νοστιμιάς. Φρυγαδέλι ή Τσιγεροσαρμάς;

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Συνταγές συκώτι

Γεύση Sticks με αρνί, λουκάνικα, χτένια, ακόμα και με χταπόδι: Οι πιο πρωτότυποι συνδυασμοί

Νίκη Μηταρέα

Το μενού που διάλεξε να παρουσιάσει φέτος στο bar-restaurant Pere Ubu ο σεφ Κώστας Τσίγκας αξιοποιεί τη δημοφιλή τάση των sticks, δηλαδή «όλα σε καλαμάκι».

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των sticks