Μια νέα τσικουδιά κλείνει την παράδοση της Κρήτης σε ένα μπουκάλι

ADVERTORIAL

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που απλώς απολαμβάνουμε και κάποιες γεύσεις που μας ξεκλειδώνουν έναν ολόκληρο κόσμο. 

Τα γεμιστά της γιαγιάς που μας πηγαίνουν πίσω στα οικογενειακά τραπέζια τα παιδικής μας ηλικίας, ένα γλυκό που τρώμε σε κάποιο παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο, που μας θυμίζει όλες τις φορές που ταξιδέψαμε για να το απολαύσουμε. 

Και μετά, είναι η τσικουδιά. Που πάντα απολαμβάνουμε με παρέα, σε ένα γεμάτο τραπέζι με φίλους και μουσική, όπου μας παίρνει το ξημέρωμα με γλέντι και με συζητήσεις. 

Η τσικουδιά που, στα χωριά της Κρήτης σερβίρεται με φροντίδα στα ποτήρια μας κατευθείαν από το ρακοκάζανο και κρύβει σε κάθε γουλιά της όλο το μεράκι και τη γνώση των παππούδων μας.

Αυτές τις εικόνες και τις στιγμές κλείνει μέσα στο καλόγουστο μπουκάλι της η νέα τσικουδιά Αθιβολή. 

Με αγνές πρώτες ύλες και τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής της Ποτοποιίας Ζωγραφάκη, η νέα τσικουδιά θέλει να γίνεται κάθε φορά η αφορμή για ζεστές, παρεΐστικες στιγμές.  

Το βίδιανο, η βηλάνα, το λιάτικο και το κοτσιφάλι, οι ποικιλίες που αποτελούν τη βάση για μερικά από τα πιο αγαπημένα μας ποτά, ενώνουν τις δυνάμεις τους στην ιδιαίτερη γεύση της Αθιβολής που παράγεται με τη φροντίδα και την τεχνογνωσία των ειδικών.

Η διαδικασία παραγωγής της Αθιβολής αποτυπώνεται στην ιδιαίτερη γεύση της -τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά από αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με επιλεγμένους ζυμομύκητες που αναδεικνύουν τα αρώματα και ακολουθείται από άμεση απόσταση σε χάλκινο άμβυκα.

Το αποτέλεσμα; Μια μαλακή παρά τους 40 αλκοολικούς βαθμούς τσικουδιά, που ζεσταίνει τον ουρανίσκο και ξεδιπλώνει τα αρώματά της σταδιακά -νότες λευκόσαρκων φρούτων στη μύτη, νότες κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών και πιπεράτη επίγευση. Ιδανική για να πίνεται σκέτη, να γίνεται η βάση για ενδιαφέροντα κοκτέιλ και κυρίως να σερβίρεται ως κέρασμα, συνεχίζοντας την παράδοση του «τραταρίσματος» των Κρητικών στους επισκέπτες, από το Ρέθυμνο στα Χανιά, τον Ψηλορείτη και τον Άγιο Νικόλαο.

Εκτός από τη ζεστή γεύση της, η Αθιβολή «συστήνεται» μέσα σε ένα καλόγουστο μπουκάλι που φέρνει την παράδοση στο σήμερα.

Και τελικά τι σημαίνει Αθιβολή; Αν και πρόκειται για πρώιμη μορφή της λέξης αμφιβολία, στα κρητική καθομιλουμένη συμβολίζει τη σκέψη, τη συζήτηση για κάποιον. Πλέον, όμως, Αθιβολή θα σημαίνει και κάτι ακόμα -μια γεύση που κλείνει μέσα της την κρητική παράδοση και τις ωραίες αναμνήσεις μας.