Η μεσογειακή διατροφή πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι

ADVERTORIAL

Αν και κάθε νέος χρόνος έρχεται πάντα με αλλαγές, κάποια πράγματα παραμένουν σταθερά και αναλλοίωτα. Ένα από αυτά είναι το γιορτινό τραπέζι, στο οποίο μαζευόμαστε συγγενείς και φίλοι, και μοιραζόμαστε τις οικείες κι αγαπημένες γεύσεις που φέρνουν την παράδοση και τις μνήμες μιας ζωής στο πιάτο μας.

Όπως και στα κυριακάτικα τραπέζια όλου του έτους, έτσι και στα γιορτινά, για περισσότερο από μισό αιώνα,  η 3αλφα αποτελεί σταθερά, με την ποιότητα και την πλούσια γκάμα των προϊόντων της που πρεσβεύουν με ιδανικό τρόπο τη μεσογειακή διατροφή. Αυτός είναι και ο λόγος που φέτος, αυτή θα είναι η πρωταγωνίστρια του ρεβεγιόν.

Το ρύζι είναι ένα από τα δημοφιλέστερα προϊόντα παγκοσμίως. Το απολαμβάνουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, είτε ως κυρίως είτε ως συνοδευτικό σε πολλές παρασκευές – δεν είναι τυχαίο που σε κάθε τραπέζι θα υπάρχει τουλάχιστον ένα πιάτο που να το περιέχει. Η 3αλφα προσφέρει επιλογές όσον αφορά στα είδη και τις ποικιλίες ρυζιού, ώστε να επιλέξουμε αυτό που ταιριάζει στις διατροφικές μας συνήθειες, αλλά και στη συνταγή που ετοιμάζουμε. Μπλου ροζ για παραδοσιακά πιάτα, γλασσέ για χειμωνιάτικες σούπες της θαλπωρής αλλά και γλυκά, καρολίνα για γεμιστά αλλά και χειλωμένα φαγητά, νυχάκι για σαλάτες και πιλάφια, υγιεινό καστανό ρύζι πλούσιο σε μαγγάνιο, φώσφορο και μαγνήσιο, έτοιμο σε 10' αλλά και parboiled για όσους ακόμα δεν έχουν εξοικειωθεί με το μαγείρεμα και φοβούνται ότι θα τους λασπώσει το ρύζι. Η 3αλφα έχει τη λύση για κάθε μαγειρική.

Και αν το τραπέζι μας έχει πιο εξωτικές συνταγές, με σκοπό να ταξιδέψει τους καλεσμένους μας μέσα από τις γεύσεις μας, η 3αλφα έχει και εδώ το κατάλληλο ρύζι. Από την Ινδία και τη Ταϊλάνδη και από τους ορυζώνες της γειτονικής Ιταλίας μέχρι τις λίμνες της Αμερικής, οι εκλεκτές ποικιλίες των εξωτικών ρυζιών από τη σειρά Γεύσεις του Κόσμου της 3αλφα, «προσγειώνονται» στο γιορτινό μας τραπέζι δίνοντάς μας την ευκαιρία να τα απολαύσουμε και να ταξιδέψουμε νοερά σε μακρινές χώρες.

Τα όσπρια είναι υπερτροφή και η βάση της πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής. Φακές ψιλές, Φασόλια μέτρια, Χονδρά ρεβίθια, Σιτάρι αποφλοιωμένο και Φάβα κομμένη από τη Λάρισα, Γίγαντες Μακεδονίας, Γίγαντες Ελέφαντες Πρεσπών και Φασόλια πλακέ Φλώρινας είναι τα προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που φτάνουν στα πιάτα μας σε όλη την Ελλάδα από την 3αλφα.

Κάτι ακόμη που μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή μας αλλά και στα τραπέζια της γιορτής είναι οι ρυζοσαλάτες με όσπρια, οι οποίες μπορούν να περιέχουν τα λαχανικά της αρεσκείας μας, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και ιδιαίτερα dressing. Συνδυάζοντας ρύζι και όσπρια σε μία συνταγή, δεν θα μας εκπλήξει μόνο η πλούσια γεύση του πιάτου, αλλά και η αντίστοιχα πλούσια διατροφική του αξία, αφού ο συνδυασμός τους προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Τέτοιες σαλάτες μπορούν να συνοδεύσουν γιορτινά κρέατα, αλλά και να σταθούν και μόνες τους ως ένα εύγευστο πρώτο πιάτο για ένα νόστιμο ξεκίνημα.

Συνταγή: Γιορτινή ρυζοσαλάτα με όσπρια

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι νυχάκι 3αλφα

• 250 γρ. ρεβίθια χονδρά 3αλφα ή ρεβίθια αποφλοιωμένα 3αλφα

• 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια

• 1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια

• 1/2 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κομματάκια

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ:

• 3/4 του φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο

• 1 κουτ. γλυκού μέλι

• 2 κουτ. σούπας βαλσάμικο ξίδι

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι 

Για το γαρνίρισμα:

• Κουκουνάρι

• Σταφίδες

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε το ρύζι με κρύο νερό, το σουρώνουμε και το βάζουμε στη σαλατιέρα.

Αν επιλέξουμε ρεβίθια χονδρά, τα μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα με το ρύζι. Αν επιλέξουμε τα αποφλοιωμένα δεν χρειάζεται να συμπεριλάβουμε το μούλιασμα στη διαδικασία.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο, ή αλλιώς το αφήνουμε να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για το ντρέσινγκ:

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, μπορούμε να τις προσαρμόσουμε ανάλογα με τη σύσταση που επιθυμούμε, αλλά και το πόσο γλυκό ή ξινό θέλουμε να είναι το ντρέσινγκ.

Σύνθεση ρυζοσαλάτας

Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το ρύζι και τα ρεβίθια όταν είναι πια σε θερμοκρασία δωματίου, για να παραμείνουν τα λαχανικά φρέσκα και τραγανά. 

Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να φυλάξουμε τη ρυζοσαλάτα στο ψυγείο.

Λίγο πριν το σερβίρισμα

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος, είτε ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά το κουκουνάρι και τις σταφίδες είτε πασπαλίζουμε από πάνω για το γαρνίρισμα.

Και η ρυζοσαλάτα είναι έτοιμη για το γιορτινό τραπέζι.

Επειδή ο χρόνος δεν είναι πάντα με το μέρος μας και οι προετοιμασίες «τρέχουν», η 3αλφα έχει φροντίσει και για όλους εκείνους που χρειάζονται μια γρήγορη λύση, με ένα γεύμα που γλιτώνει χρόνο χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα και στην διατροφική αξία. Φακές ψιλές, φασόλια μαυρομάτικα, φασόλια κόκκινα, ρεβύθια χονδρά παρασκευασμένα με 100% φυσικό τρόπο, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες, μαγειρεμένα στον ατμό για την καλή διατήρηση των βιταμινών και ιχνοστοιχείων, συσκευασμένα χωρίς νερό, για να μπορούν να διατηρούν όλη τους τη θρεπτική αξία, σε ένα φακελάκι. Με την καινοτόμα προϊοντική σειρά «έτοιμα φυσικά!» που περιλαμβάνει όσπρια μαγειρεμένα στον ατμό, μπορούμε να απολαύσουμε την απαραίτητη φυτική πρωτεΐνη είτε κατευθείαν από την συσκευασία ως υγιεινό σνακ, είτε σε σαλάτες, σε σούπες ή με όποιον άλλο δημιουργικό τρόπο σκεφτούμε. Πραγματικά μάς λύνουν τα χέρια, αφού είναι έτοιμα για κατανάλωση στη στιγμή.

Κι αν ένας από τους στόχους μας για τη νέα χρονιά είναι μία πιο υγιεινή διατροφή, τότε ένα από τα δώρα που μπορούμε να κάνουμε στον εαυτό μας, είναι να εντάξουμε στη διατροφή μας τις «Υπέροχες Υπερτροφές» της 3αλφα.

Η νέα σειρά βιολογικών προϊόντων της 3αλφα βοηθά να εντάξουμε στη διατροφή μας superfoods, όπως είναι το φαγόπυρο, οι σπόροι Chia και η κινόα. Υπερτροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες, η πρωτεΐνη, τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα ιχνοστοιχεία. Και τα τρία αυτά προϊόντα μπορούν να σταθούν σε συνταγές για το γιορτινό τραπέζι, ειδικά σε σαλάτες και συνοδευτικά.

Αυτά τα Χριστούγεννα επιλέγουμε και υιοθετούμε θρεπτικές διατροφικές συνήθειες για να μας συντροφεύουν όλο το 2023.