Ένα vegan εστιατόριο στη νοτιοδυτική Γαλλία απέσπασε το πολυπόθητο αστέρι Michelin, το πρώτο του είδους του στη Γαλλία. Το ONA, που είναι η συντομογραφία του Origine Non-Animale («μη ζωική προέλευση»), στην πόλη Arès, κοντά στο Μπορντό, διευθύνεται από τη σεφ Claire Vallée.
Η Michelin έχει και στο παρελθόν απονείμει αστέρια σε χορτοφαγικά και ορισμένα vegan εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, σημειώνοντας ότι τα λαχανικά και η φυτική κουζίνα βρίσκουν τη θέση τους σε υψηλού επιπέδου εστιατόρια, όπου παραδοσιακά το κρέας και το ψάρι είχαν την τιμητική τους.
Πηγή: ARTE Documentary
