Από πότε παιδί μου απαιτούνται "γνώσεις επιστημονικής φιλολογίας" και "γνώσεις στις υπηρεσίες εστίασης" για να βρεις άντρα ή να έχεις σχέση; Πως σου ήρθε αυτό; Δίνεις πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στο τι είναι "ποιότητα". Το αν είναι ποιοτικός ένας άνθρωπος, δεν εξαρτάται από το αν κατέχει τις γνώσεις που λες. Ας μιλήσουμε για τα πρακτικά. Δεν φτάνει να κόβεις με το χέρι τις πατάτες για να είναι νόστιμες, εφόσον έχεις εξασφαλίσει την καλή ποιότητα του λαδιού, παίζει σημαντικό ρόλο η θερμοκρασία και να τις στραγγίξεις στη συνέχεια καλά. Επίσης όταν λέμε "φρέσκα", δεν εννοούμε κατεψυγμένα. Είμαι σίγουρη ότι έκανες το καλύτερο δυνατόν και ότι είχες τις καλύτερες προθέσεις, αυτό μου βγάζεις τουλάχιστον. Αλλά μην υποτιμάς και τις άλλες "πρακτικές όψεις του βίου", όλοι μας λίγο ή πολύ προσπαθούμε να ισορροπήσουμε επαγγελματικά και προσωπικά χωρίς να "αδικήσουμε" ούτε το ένα, ούτε το άλλο. Η ζωή δεν είναι πικρή για όσους αξίζουν. Αλλά δεν είναι και αυτομάτως καλή μαζί μας γι΄ αυτόν και μόνο το λόγο. Ποιές είναι αυτές που σε ειρωνεύονται; Βγάλτες από την ζωή σου και μην ασχολείσαι μαζί τους, τι σημασία μπορεί να έχει για σένα η γνώμη κακεντρεχών ανθρώπων;Η ποιότητα εκτιμάται από όσους είναι σε θέση να την αναγνωρίσουν, αλλά ειδικότερα στους καιρούς που ζούμε εκτιμάται πάρα πολύ όταν το ποιοτικό είναι και σχετικά οικονομικό. Αυτή είναι η πρόκληση που έχουν να αντιμετωπίσουν οι άνθρωποι που έχουν να κάνουν με την εστίαση. Ξεπέρνα την πίκρα που νοιώθεις, είναι πάρα πολλοί όσοι δεν άντεξαν και πέσανε έξω οικονομικά. Κάτι μου λέει ότι θα βρεις τον τρόπο να ορθοποδήσεις και πάλι, δεν πιστεύω ότι είσαι άνθρωπος που το βάζει κάτω. Προσπάθησες και δεν πήγε καλά, δεν πειράζει. Σημασία έχει να προσπαθούμε και να μην μένουμε στάσιμοι. Δεν πήγε καλά και η σχέση, ε ας μην πήγε ούτε η πρώτη είσαι ούτε η τελευταία. Αλλά μην υποτιμάς τους ανθρώπους επειδή ίσως είναι "ακαλλιέργητοι" και "υπερήλικες". Μην σου κακοφανεί, αλλά αυτός ο πελάτης που αναφέρεις ότι πρόσβαλλε τις πατάτες σου ίσως να ήξερε κάτι παραπάνω που τις χαρακτήρισε "λαδούσικες". Δεν χρειάζεται να είναι κανείς καλλιεργημένος για να μπορεί να κρίνει ένα πιάτο πατάτες. Δεν χρειάζεται να είναι καλλιεργημένος κανείς για να είναι ένας αξιόλογος άνθρωπος. Αν σε καταλαβαίνω σωστά, για σένα μια μοδίστρα που εργάζεται με μεράκι και φαντασία διατηρεί το δικό της ατελιέ αλλά είναι του δημοτικού, δεν αξίζει και πολλά;