ΕΞΟΜΟΛΟΓΗΣΕΙΣ

Know your audience, που λέγαμε και στο χωριό μου. Αυτός που τρώει απ' έξω μια φορά την εβδομάδα φυσικά κοιτάει πρώτα τη γεύση, μετά την τιμή, την ποσότητα και τελευταία την ποιότητα. Είναι η ισορροπία αυτών που θα φέρει τον πελάτη. Αν δεν ξέρεις πως τηγανίζουν τις πατάτες καλό είναι να προσλάβεις ένα μάγειρα, άλλο ς δύσκολα να πάει μπροστά το μαγαζί. Ενδεικτικά τις βράζεις πρώτα σε ζεστό λάδι περίπου 120 βαθμοί, βγάζεις, στεγνώνεις, και μετά τις τηγανίζεις στους 170 βαθμούς.

Τα έχεις κάνει όλα λίγο αχταρμά, πατάτες, εστιατόρια και άνδρες.

Συγνωμη κιολας αλλα δεν καταλαβα, μιας και δεν εχω το επιπεδο σου, που κολλαει η πνευματικη ποιοτητα με την πατατα και το ψαρι; Στο θεμα μας, δεν νομιζεις οτι εχεις καβαλησει λιγο το καλαμι; Κανενας αντρας δεν θελει μια κοπελα που εχει μεγαλη ιδεα για τον εαυτο της. Μονη σου ειπες οτι ποιοτικα εισαι κατι ξεχωριστο. Αυτο αστο να το πουνε οι αλλοι. Οσο για το μαγαζι σου λυπαμαι που τοσος κοπος δεν εκτιμηθηκε απλα πιστευω με τη μαγειρικη τεχνη η το εχεις η δεν το εχεις, δεν παιζει ρολο το αν η πατατα η το ψαρι ειναι φρεσκα αν δεν ειναι νοστιμα. Επισης μη συγκρινεις τον εαυτο σου με αλλες. Υπαρχουν οπως ειπες κοπελες που πραγματικα απο το πουθενα εκαναν την τυχη τους αλλα υπαρχουν και αλλες που παλεψαν για να τα καταφερουν. Ξερω πολυ καλα τι ειναι να προσπαθεις για κατι πολυ και να μην τα καταφερνεις αλλα δες το σαν μαθημα ζωης. Ψαξε αλλου το δρομο σου. Ισως αξιζεις κατι καλυτερο απο το να κοβεις πατατες. Ολοι στο ψαξιμο ειμαστε. Μην απογοητευεσαι οσοι αξιζουν αργα η γρηγορα φαινεται η αξια τους. Οι σπουδες σου σιγουρα καποια στιγμη θα σε ανταμειψουν! Καλο Πασχα ευχομαι!

Καλό μου κορίτσι οι κουζίνες θέλουν να το λέει η καρδούλα σου και πολύ γερό στομάχι (ειδικά των πελατών όπως μας τα περιγράφεις) Παρότι μορφωμένη κοπέλα ως ισχυρίζεσαι και κατά συνέπεια ευφυής μάθε πως η προσαρμοστικότητα είναι μεγαλύτερη αρετή.Καλή τύχη

Από το χρονοντούλαπο της ιστορίας η εξομολόγηση. Οποία κατάντια τελειόφοιτη της φιλολογίας να στερηθεί τις πρακτικές όψεις του βίου...Κρίμα τα γαλλικά και το πιάνο!!Για να προσγειωθούμε στην πραγματικότητα. Ανήκεις στο μεγάλο ποσοστό των πτυχιούχων που δεν άσκησαν ποτέ το επάγγελμα που σπούδασαν αλλά έγινες και εσύ καλιακούδα!! Ούτε η πρώτη είσαι ούτε η τελευταία...καλιακούδα.Η νοοτροπία αυτή όμως, δηλαδή ότι αναγκάστηκες να ασχοληθείς με κάτι κατώτερο για τα δεδομένα σου και με μία απαξίωση για τους πελάτες, ήταν επόμενο να οδηγήσει εκεί είτε πρόσφερες φρέσκα είτε όχι. Αν είχες μία άλλη λογική θα το προσπαθούσες και θα το πάλευες. Δεν ξέρω πως λειτουργούσε πριν η επιχείρηση αλλά το θεωρώ αδύνατο ένα μόνο άτομο να κρατάει την κουζίνα εστιατορίου. Λογικό λοιπόν να σε επιπλήξουν και όχι να σε πλήξουν αγαπητή εξ. Τώρα όσο για την εύρεση συζύγου για να πορευτείς τι να πω.. ο Θεός είναι μεγάλος.

Από πότε παιδί μου απαιτούνται "γνώσεις επιστημονικής φιλολογίας" και "γνώσεις στις υπηρεσίες εστίασης" για να βρεις άντρα ή να έχεις σχέση; Πως σου ήρθε αυτό; Δίνεις πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στο τι είναι "ποιότητα". Το αν είναι ποιοτικός ένας άνθρωπος, δεν εξαρτάται από το αν κατέχει τις γνώσεις που λες. Ας μιλήσουμε για τα πρακτικά. Δεν φτάνει να κόβεις με το χέρι τις πατάτες για να είναι νόστιμες, εφόσον έχεις εξασφαλίσει την καλή ποιότητα του λαδιού, παίζει σημαντικό ρόλο η θερμοκρασία και να τις στραγγίξεις στη συνέχεια καλά. Επίσης όταν λέμε "φρέσκα", δεν εννοούμε κατεψυγμένα. Είμαι σίγουρη ότι έκανες το καλύτερο δυνατόν και ότι είχες τις καλύτερες προθέσεις, αυτό μου βγάζεις τουλάχιστον. Αλλά μην υποτιμάς και τις άλλες "πρακτικές όψεις του βίου", όλοι μας λίγο ή πολύ προσπαθούμε να ισορροπήσουμε επαγγελματικά και προσωπικά χωρίς να "αδικήσουμε" ούτε το ένα, ούτε το άλλο. Η ζωή δεν είναι πικρή για όσους αξίζουν. Αλλά δεν είναι και αυτομάτως καλή μαζί μας γι΄ αυτόν και μόνο το λόγο. Ποιές είναι αυτές που σε ειρωνεύονται; Βγάλτες από την ζωή σου και μην ασχολείσαι μαζί τους, τι σημασία μπορεί να έχει για σένα η γνώμη κακεντρεχών ανθρώπων;Η ποιότητα εκτιμάται από όσους είναι σε θέση να την αναγνωρίσουν, αλλά ειδικότερα στους καιρούς που ζούμε εκτιμάται πάρα πολύ όταν το ποιοτικό είναι και σχετικά οικονομικό. Αυτή είναι η πρόκληση που έχουν να αντιμετωπίσουν οι άνθρωποι που έχουν να κάνουν με την εστίαση. Ξεπέρνα την πίκρα που νοιώθεις, είναι πάρα πολλοί όσοι δεν άντεξαν και πέσανε έξω οικονομικά. Κάτι μου λέει ότι θα βρεις τον τρόπο να ορθοποδήσεις και πάλι, δεν πιστεύω ότι είσαι άνθρωπος που το βάζει κάτω. Προσπάθησες και δεν πήγε καλά, δεν πειράζει. Σημασία έχει να προσπαθούμε και να μην μένουμε στάσιμοι. Δεν πήγε καλά και η σχέση, ε ας μην πήγε ούτε η πρώτη είσαι ούτε η τελευταία. Αλλά μην υποτιμάς τους ανθρώπους επειδή ίσως είναι "ακαλλιέργητοι" και "υπερήλικες". Μην σου κακοφανεί, αλλά αυτός ο πελάτης που αναφέρεις ότι πρόσβαλλε τις πατάτες σου ίσως να ήξερε κάτι παραπάνω που τις χαρακτήρισε "λαδούσικες". Δεν χρειάζεται να είναι κανείς καλλιεργημένος για να μπορεί να κρίνει ένα πιάτο πατάτες. Δεν χρειάζεται να είναι καλλιεργημένος κανείς για να είναι ένας αξιόλογος άνθρωπος. Αν σε καταλαβαίνω σωστά, για σένα μια μοδίστρα που εργάζεται με μεράκι και φαντασία διατηρεί το δικό της ατελιέ αλλά είναι του δημοτικού, δεν αξίζει και πολλά;

Με συντακτικό και δευτερεύουσες Νεοελληνικής δεν το 'χεις και πολύ πάντως. Καλύτερα να έγραφες το κείμενο στ' Αρχαία ή έστω στα Λατινικά.

Τι τρολ ήταν τώρα αυτό;