Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που η Τζούλια Τσάιλντ έφερε επανάσταση στη γαλλική κουζίνα, έτσι και η Σεσίλια Τσιανγκ χειρίστηκε την κινεζική.
Μετά και την εγκατάστασή της στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1959 και εγκαινιάζοντας το εστιατόριο "Mandarin" στο Σαν Φρανσίσκο, η Τσιανγκ έκανε διάσημη την... πάπια Πεκίνου, τις γλυκόξινες σούπες και όλες εκείνες τις κινεζικές γεύσεις που σήμερα λατρεύει όχι μόνο το αμερικανικό κοινό, αλλά και η παγκόσμια γαστρονομία.
Αναμφισβήτητα, η Τσιανγκ υπήρξε η γυναίκα που επηρέασε όσο λίγοι άνθρωποι, φυσιογνωμίες της παγκόσμιας κουζίνας, όπως οι Alice Waters και James Beard.
