«Νομίζω ότι τόσο το street food όσο και το fast food είναι όντως διαφορετικά στο δικό μου μυαλό, γιατί φτιάχνονται έξω στο δρόμο με πολύ απλό εξοπλισμό. Επίσης, πιστεύω ότι εξαρτάται από την αντίληψη που έχει κάθε άτομο για την ποιότητα μιας τέτοιας εμπειρίας», αναφέρει στην αρχή του βίντεο ο Mark Rosati.
Ο όρος που φαίνεται να έχει προκύψει τα τελευταία χρόνια γύρω από το street food, όπως τουλάχιστον ισχυρίζεται ο αρχισυντάκτης του γνωστού περιοδικού "Bon Appetit", είναι το "fast casual" ή αλλιώς "fine casual". O όρος αυτός επί της ουσίας περιγράφει την ανάγκη των ανθρώπων να αισθανθούν μια αντίστοιχη εμπειρία που θα βίωναν σε ένα καλό, γκουρμέ εστιατόριο αλλά σε πιο καθημερινό επίπεδο.
