Φυsea: Ένα beach bar restaurant που εμπνέεται από τη φύση

ADVERTORIAL

Δυο λέξεις συνοψίζουν τη μαγεία της ελληνικής φύσης. Βουνό και θάλασσα. Δυο λέξεις που όταν συναντιούνται μαζί – όχι στην ίδια πρόταση, αλλά στο ίδιο τοπίο – σε κάνουν να νιώθεις τη μοναδικότητα αυτού του τόπου. Αυτή ακριβώς τη μοναδικότητα θα συναντήσεις σε όλη την περιοχή γύρω από την Πάτρα και το Φυsea δεν θα μπορούσε να στηθεί σε κανένα άλλο σημείο, παρά μόνο εκεί όπου το πράσινο του βουνού γίνεται φόντο στα γαλανά νερά της παραλίας.

Κάποιες φορές είναι δύσκολο να περιγράψεις αυτό που είδες, αυτό που έζησες. Η εμπειρία στο Φυsea είναι τέτοια που σου προκαλεί αμηχανία όταν πρέπει να την αποτυπώσεις με λέξεις. Το beach bar restaurant που μόλις άνοιξε στην Κάτω Ροδινή της Αχαΐας, μοιάζει να έχει «ξεθαφτεί» μέσα από τη θάλασσα, αφού από την πρώτη στιγμή σε κάνει να νιώθεις ότι είναι μέρος του φυσικού τοπίου. Σα να υπήρχε από πάντα εδώ, συνδέοντας το βουνό με τη θάλασσα και απλώς τώρα απέκτησε ζωή, αναδεικνύοντας ένα σημείο της περιοχής που λίγοι γνώριζαν μέχρι σήμερα.

Ο Άκης Καραβιώτης – με πολλά χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης και της διασκέδασης - και η ομάδα του δημιούργησαν έναν χώρο εντυπωσιακό αλλά και απόλυτα οικείο. «Ήταν σχεδόν καρμικό αυτό που συνέβη. Ήθελα να φτιάξω κάτι ώστε να συμβάλω όπως μπορώ στην ανάδειξη της πόλης μου, της Πάτρας. Να δημιουργήσω έναν χώρο που θα προσελκύει κόσμο σε αυτή την περιοχή της Δυτικής Ελλάδας, που είναι πανέμορφη. Ανακάλυψα εντελώς τυχαία την τοποθεσία και μετά όλα έγιναν όπως ακριβώς έπρεπε, σα να ήταν γραφτό. Το Φυsea γεννήθηκε σε χρόνο ρεκόρ 64 ημερών!»

Η αρχιτεκτονική του – το αρχιτεκτονικό γραφείο του Δημήτρη Νικητόπουλου ανέλαβε τον σχεδιασμό – σε ηρεμεί και σου θυμίζει μέσα από λεπτομέρειες στοιχεία του ελληνικού πολιτισμού. Ταυτόχρονα, όμως το Φυsea σε ταξιδεύει σε παραλίες του εξωτερικού επιβεβαιώνοντας τη μοναδική του ταυτότητα. Η βοτσαλωτή παραλία είναι στρωμένη με ξύλινες ξαπλώστρες όπου μπορείς να χαλαρώσεις για ώρες στα άνετα στρώματά τους, ενώ ανάμεσα και πίσω από αυτές, τα μεγάλα πουφ παίρνουν το σχήμα του σώματός σου προσφέροντας την απόλυτη άνεση. Όλα αυτά σε αποστάσεις που επιτρέπουν την ιδιωτικότητα αλλά και με μια προσοχή στην ποιότητα που σε κάνει να αισθάνεσαι ξεχωριστός καλεσμένος.

Όσο για τον χώρο του bar restaurant, αυτός συνδυάζει το λευκό των Κυκλάδων με τη ζεστασιά του φυσικού ξύλου και τις διάσπαρτες διακοσμητικές λεπτομέρειες που εμπνέονται από τον ελληνικό πολιτισμό. Θα σου κάνει σίγουρα εντύπωση το χαμηλό bar με τις άνετες πολυθρόνες που σχεδιάστηκε έτσι «για να μπορεί ο κόσμος να χαλαρώνει ακόμα κι όταν κάθεται στην μπάρα» όπως λέει ο Άκης. Ο τοίχος πίσω από αυτήν είναι εμπνευσμένος από τους κυκλαδίτικους περιστερώνες και τα εντυπωσιακά φωτιστικά σε χρώμα terra cotta που κρέμονται από την οροφή έχουν φιλοτεχνηθεί από φίλες κεραμίστριες και ταιριάζουν απόλυτα με τα ψάθινα πλεκτά φώτα που κοσμούν τον χώρο του εστιατορίου.

Εδώ τα τραπέζια από ξύλο φρακέ είναι μεγάλα, άνετα, προκαλώντας τη συνεύρεση με την παρέα και τη χαλάρωση μπροστά από τον Πατραϊκό κόλπο! Σε ένα τέτοιο καλοκαιρινό σκηνικό όπου η παραμικρή λεπτομέρεια έχει μελετηθεί με προσοχή – ακόμα και οι ντουζιέρες είναι εντυπωσιακές με τον συνδυασμό φυσικού ξύλου και μετάλλου – δε γίνεται να μην απολαύσεις ένα εξίσου ιδιαίτερο μενού.

Ο σεφ Γιάννης Κοσμαδάκης – γνωστός από το Μalconi’s στο Κολονάκι – έχει δημιουργήσει έναν κατάλογο δροσερό, που τιμά τη μεσογειακή παράδοση και αναδεικνύει τον πλούτο της ελληνικής φύσης. Οι επιλογές της παραλίας περιλαμβάνουν comfort αλλά πεντανόστιμα πιάτα όπως τo φανταστικό club sandwich με καπνιστό σολομό ή κοτόπουλο, τις quesadillas που προσφέρονται και σε vegan εκδοχή, αλλά και την ιδιαίτερη pinsa margarita ή truffle. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τα δυο poke bowls με ψητό κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό, ελαφριά και νόστιμα όπως ακριβώς πρέπει να είναι το φαγητό στην παραλία.

Στον κυρίως κατάλογο οι επιλογές είναι συγκεκριμένες, χωρίς φλυαρίες και εντυπωσιασμούς, αλλά με όλη την αυτοπεποίθηση των γεύσεων που πραγματικά σου κάνουν εντύπωση και ξυπνούν από τον λήθαργο τη γευστική σου απόλαυση. Η στεριά και η θάλασσα συναντιούνται στις δημιουργίες του σεφ ώστε να ικανοποιούν όλα τα γούστα με πιάτα όπου πρωταγωνιστούν premium υλικά εποχής.

Πρέπει να δοκιμάσεις το κριθαρότο με σιγομαγειρεμένο χοιρινό Iberico που σε μαγεύει με τα αρώματά του, αλλά και εκείνο το απολύτως δροσιστικό λαβράκι φρικασέ με τη βελούδινη σάλτσα όπου κάθε μπουκιά μοιάζει με βόλτα σε παραλία της Μεσογείου. Οι σαλάτες – προσωπικά πάντα θεωρούσα ότι εδώ κρίνεται ένα πραγματικά προσεγμένο μενού – συνδυάζουν τα υλικά σε συνταγές μοναδικές και άκρως δροσιστικές προσφέροντας μια αναπάντεχη γεύση. Τα επιδόρπια που δημιουργεί ο pastry chef Μπάμπης Ζιντίλης – με αναφορές ελληνικής παράδοσης και γαλλικής ζαχαροπλαστικής - κλείνουν έτσι ακριβώς όπως ταιριάζει ένα τέτοιο γεύμα – θα δυσκολευτείς να επιλέξεις ανάμεσα στο γαλακτομπούρεκο με κρέμα σιμιγδάλι και παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης, το χειροποίητο choux με παγωτό και σος από δυο σοκολάτες και τη Lemon Pie με δροσερή κρέμα λεμονιού.

Εξίσου εντυπωσιακή και η πλούσια wine list που έχει επιμεληθεί ο sommelier Άγγελος Αγγελόπουλος με πρωταγωνιστή τον ελληνικό αμπελώνα και κυρίως τα οινοποιεία της Αχαΐας που έχουν να προσφέρουν ιδιαίτερες ετικέτες και μοναδικές ποικιλίες. Ό,τι κι αν επιλέξεις το pairing γεύσεων είναι μια εμπειρία που θα σε εντυπωσιάσει.

Τα all day cocktails έχουν τη δική τους ξεχωριστή θέση στις στιγμές που θα ζήσεις στο Φυsea. Από ξεχωριστά aperitivo μέχρι δροσερές signature μίξεις, η drinking πλευρά του χώρου είναι μια απόλαυση που συνοδεύεται από up lifting καλοκαιρινούς ήχους σε ρυθμούς afro house και όχι μόνο. Εξάλλου, κάθε τόσο θα πετύχεις events με guest djs – την αρχή έκανε ήδη ο Nikos Diamantopoulos – που αναδεικνύουν την by the beach διασκέδαση με έναν τρόπο μοναδικό.

Στο Φυsea δεν υπάρχουν εντάσεις. Όλα συνδυάζονται σε μια αρμονία που εμπνέεται από το τοπίο και αποτυπώνεται στην ουσία της all day διασκέδασης. Προσιτή σε όλους, ιδιαίτερη και αυθεντική όπως ακριβώς η ίδια η φύση της περιοχής της Αχαΐας. Το γράμμα Φ ως παγκόσμιο σύμβολο της χρυσής τομής εκφράζει πολύ πετυχημένα όλα όσα έχει να προσφέρει αυτός ο νέος χώρος συνάντησης. Σε απόσταση μόλις μιάμιση ώρα από την Αθήνα το Φυsea σε παρασύρει σε μια καλοκαιρινή εμπειρία που θέλεις να ζήσεις ξανά και ξανά.

Και κάτι ακόμα, που μας έκανε εντύπωση. Η πρόβλεψη για την εξυπηρέτηση των ΑΜΕΑ περιλαμβάνει ξεχωριστό χώρο πάρκινγκ αλλά και ράμπα μέχρι τη θάλασσα. Κι αυτό αποδεικνύει πως ο σεβασμός στη φύση ξεκινά πρώτα από τον σεβασμό στον άνθρωπο. Στo Φυsea αυτή η φιλοσοφία υπάρχει σε κάθε λεπτομέρεια και σε κάνει να νιώθεις ότι κάτι ξεχωριστό συμβαίνει εδώ.

Κάτω Ροδινή, Πάτρα,

facebook: Fysea_rodini

Instagram: fysea_rodini