Οι γεύσεις της λάβας

Tην απλότητα και την καθαρότητα των γεύσεων που απογειώνεται μέσα από την ποιοτική ντόπια πρώτη ύλη αλλά και τη μαεστρία της μαγειρικής τέχνης θ’ απολαύσεις στο εστιατόριο Σελήνη. Εδώ ανθεί η ελληνική γαστρονομία με την πολύχρονη, ουσιαστική συμβολή του Γιώργου Χατζηγιαννάκη. Το ασίγαστο πάθος του για την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας έχει συμπαρασύρει και άλλους σεφ που αξιοποιούν με φαντασία τις ντόπιες συνταγές και τα τοπικά προϊόντα του άνυδρου τόπου.

Τις γαστρονομικές αναζητήσεις του στο εστιατόριό του Σελήνη συμμερίζεται και η σεφ Κωνσταντίνα Φάκλαρη, ενώ o Θεόδωρος Μωυσίδης, ο chef patisserie, έχει την ευθύνη των γλυκών.

Ωραία κι ελληνοπρεπέστατη η τριλογία με ταραμοσαλάτα με αβγά ρέγκας και πουρέ παντζάρι, σαντορινιό κολοκυθάκι με ζελέ αβγοτάραχου, γυαλιστερή και αβγά αχινού με αφρό λάιμ. Έξοχη η κρύα σούπα τομάτας με παγωτό από νιώτικο τυρί. Το καλοκαίρι στο πιάτο σου. Ευλογημένα πιάτα τα καλαμαράκια με φάβα καπνισμένη και φλέικς από μελάνι σουπιάς, ο εμπνευσμένος τραχανάς -σαν ριζότο- με γλυκάδια και θυμάρι, αλλά και ο φρέσκος μπακαλιάρος με γλυκοπατάτες και χόρτα.

Ο ουρανίσκος φλερτάρει με τη μεστή γεύση που χαρίζει το κουνέλι κονφί με μανιτάρια που υποδέχεται τις θεσπέσιες μακαρούνες. Αυτή την εγγύηση της φρεσκάδας στο τραπέζι αλλά και την ξενάγηση στις μανιέρες της τοπικής κουζίνας ο διορατικός Χατζηγιαννάκης τις προσφέρει και με τα μαθήματα μαγειρικής που παραδίδει στον χώρο του.

Εκτός απ’ το εστιατόριο, λειτουργεί και wine bar με όλα τα σαντορινιά κρασιά, που συνοδεύονται από γευστικές προτάσεις της τοπικής κουζίνας όπως τάρτα φάβας με αβγά και ντομάτα, λευκές μελιτζάνες σαλάτα,με καρπάτσιο χταποδιού αλλά και σάντουιτς με λούτζα και νιώτικο τυρί, καθώς και delicatessen σαντορινιών προϊόντων.

Η ελληνική γαστρονομία συνδυάζεται υπέροχα και με τον πολιτισμό μας, αφού οι δύο χώροι της Σελήνης βρίσκονται μέσα στο συγκρότημα του λαογραφικού μουσείου Δρόσου- Χρυσού που μπορείς να επισκεφτείς με ελεύθερη είσοδο.

Στη Σελήνη θέλω πάντα να επιστρέφω.