Τι γίνεται όταν ένα νέο εστιατόριο παίρνει το όνομα ενός μυθιστορήματος;

Στον χώρο που άφησε το Poly Maggoo, στον Κεραμεικό, μια νέα προσπάθεια γεννήθηκε, το ολοκαίνουριο μπιστρό με την ασυνήθιστη ονομασία «Η Σαμ τα έχει με λάθος αγόρι». Ο ιδιοκτήτης του Ανδρέας Τσορμπατζόγλου, με εμπειρία στην εστίαση, αποφάσισε να δώσει στον νέο του χώρο τον τίτλο του μυθιστορήματος που ετοιμάζει. Ο ίδιος λέει: «Πιστεύω στην περιοχή, που αναβαθμίζεται. Θέλω να προσφέρω ποιοτική ελληνική κουζίνα». Χώρος cozy σε γκρι απόχρωση, με μπάρα ντυμένη με λευκό μάρμαρο και κολάζ από πλακάκια, καθρέφτες στους τοίχους, καναπές με κόκκινες μαξιλάρες, μαρμάρινα τραπέζια, μαύρες μεταλλικές καρέκλες και κόκκινα κιλίμια. Ευχάριστη ατμόσφαιρα που σιγοντάρεται από καλές μουσικές επιλογές. Η λογοτεχνική τάση στο μαγαζί δεν είναι προνόμιο μόνο του ιδιοκτήτη, αφού στην κουζίνα συναντάμε έναν σεφ-ποιητή.

Το μενού δεν είναι φλύαρο, προσφέρει τα «προκαταρκτικά πιάτα της Σαμ», «τα πιάτα της Σαμ» και αυτά με τον τίτλο «η Σαμ τελειώνει με...» – κανένα από αυτά δεν συνοδεύεται από διψήφιο νούμερο. Οι προτάσεις του καταλόγου έχουν ελληνικό άρωμα, με προϊόντα από διάφορα μέρη της χώρας, και κάποιες με παιχνιδιάρικη προσέγγιση, όπως το κολατσιό για ήρωες, που είναι ζεστό κουλούρι Θεσσαλονίκης με επιλογή ελληνικών τυριών και αλλαντικών για όποιον θέλει να συνοδεύσει το κρασί του. Στο σέρβις ο ευγενικός και φιλόξενος Κώστας Κοραής αφουγκράζεται αμέσως τις ανάγκες σου και προτείνει την κρεμμυδόσουπα ημέρας. Μοσχοβολάει όπως έρχεται στο τραπέζι, με γκρατιναρισμένη γραβιέρα να σιγοντάρει τη γλύκα του κρεμμυδιού, προσφέροντας ένα δυνατό ξεκίνημα. Είναι η απάντηση για τα πρώτα κρύα του χειμώνα. Η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, ενισχυμένη με πιπεριά Φλωρίνης και γίδινο τυρί Νάουσας (€5,80), είναι καλοφτιαγμένη, όμορφα καπνισμένη. Η σαλάτα, με ποικιλία από πρασινάδες και δύο κομμάτια ζεστό κατσικίσιο τυρί καρφωμένα στην κορυφή, έρχεται πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον σε βινεγκρέτ από λάδι τρούφας (€7,50), είναι ορεκτική και τρώγεται ευχάριστα. Την έκπληξη κάνει το παραδοσιακό ραγού πάνω σε πουρέ πατάτας (€7,50) που βγαίνει από το τσέρκι σε στρογγυλό σχήμα και τα αρώματα των μπαχαρικών είναι απολαυστικά. Ακολουθεί το σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό μοσχαράκι πάνω σε πουρέ καπνιστής μελιτζάνας (€9,50). Το κρέας του λιώνει στο στόμα – γεύση καθαρή, αληθινή. Ο σεφ δεν μπλέκει πολλά υλικά στα πιάτα του. Κρατά τις ισορροπίες, αφήνοντας την καλή ποιότητα να μιλήσει μόνη της. Το διαπιστώνεις στο Μπιφτέκι της Σαμ που είναι από φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά ψημένο ιδανικά, ώστε να κρατά τους χυμούς του, λουσμένο με αρωματισμένο βούτυρο πάνω σε τραγανές τηγανητές πατάτες (€8,50). Λιμπιστικά αποδείχθηκαν και τα μπουτάκια κοτόπουλου που μαρινάρονται με γλυκόξινη σάλτσα πριν μπουν στη σχάρα και συνοδεύονται από χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες σαν λουκουμάδες (€7,50). Στη Σαμ θα τελειώσεις γλυκά με κρέμα βανίλια με καραμέλα βουτύρου (€2,50), κρέμα λεμόνι με χειροποίητο παστέλι (€2,50) και κρέμα κακάο με ζεστή σοκολάτα και τριμμένο φουντούκι (€2,50) που έρχονται μέσα σε γυάλινα βαζάκια. Με κάθε βελούδινη, γλυκιά κουταλιά δραπετεύεις στην παιδική σου ηλικία. Άφησα να δοκιμάσω σε επόμενη έξοδό μου στη Σαμ χταποδάκι στιφάδο και παριανή γούνα που με εξέπληξε ευχάριστα. Στο εστιατόριο «Η Σαμ τα έχει με λάθος αγόρι» θα περάσεις όμορφα, θα φας νόστιμα και θα ανανεώσεις σύντομα το ραντεβού σου. Έχει όλες τις προϋποθέσεις να γίνει το στέκι σου.

☛ «Η Σαμ τα έχει με λάθος αγόρι», Λεωνίδου 80 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός, 210 5222999