ΕΞΟΜΟΛΟΓΗΣΕΙΣ

Πολλοί με ρωτούν πως έγινα τόσο πλούσιος και αν είχα υποστήριξη από τους γονείς μου. Οι γονείς μου μου κληρονόμησαν μια παλιά ταβέρνα που λειτουργούσε πολύ παλιά ο παππούς μου και ήταν κλειστή. Με την κοπέλα μου (που της έβαζα ένσημα να το σημειώσω) αποφασίσαμε να ανοίξουμε την ταβέρνα με δάνειο παρακαλώ που πήρα στο όνομά μου. Είχα πολύ χαμηλές τιμές και ελάχιστα πιάτα, χωρίς όμως να κάνω έκπτωση στην ποιότητα. Το μυστικό της επιτυχίας ήταν ότι αγόραζα πάντα τα πιο φτηνά υλικά, ότι πιο φτηνό υπήρχε στην αγορά το έβαζα στο μαγαζί μου. Με μία όμως προϋπόθεση, να μην είναι ληγμένο και σάπιο. Ποτέ δεν μπήκε σάπιο προϊόν στο μαγαζί. Η δεύτερη συνθήκη της επιτυχίας ήταν ότι δεν άφηνα να πάει χαμένο ούτε ένα φασολάκι. Τα έβαζα όσο ήταν φρέσκα σε προσφορά και έφευγαν σε χρόνο dt. Άμα έβλεπα ότι πλησιάζει η ώρα να χαλάσουν οι ντομάτες έβαζα σε προσφορά τα γεμιστά ή τη μακαρονάδα με σάλτσα. Αν το τυρί φέτα πλησιάζει να χαλάσει, έβαζα προσφορά τυρόπιτα. Δεν κορόιδεψα τους πελάτες, τους έλεγα πάντα ότι το μαγαζί είναι "καθαρό" και εννοούσα τα πάντα, από φορολογία μέχρι το τελευταίο ψαράκι που είχα αγοράσει κοψοχρονιά, όμως δεν ήταν χαλασμένο, ούτε κατεψυγμένο. Αυτό ήταν το μυστικό της επιτυχίας μου. Και σήμερα ακόμη δεν την ψώνισα, ούτε γκουρμεδιές έβαλα, ούτε πιάτο που να μην ξέρει να κάνει ο μέσος άνθρωπος, ούτε επέκταση έκανα, διατηρώ την ίδια επίπλωση του παππού μου, άλλαξα βέβαια την κουζίνα. Και σήμερα πορευόμαστε οικογενειακώς με αυτό το μαγαζάκι και βγάζουμε χρήματα. Ειδικά με την κρίση οι προσφορές μας έκαναν θραύση. Δεν έχω βάλει ούτε ντελίβερι γιατί πολύ απλά δεν θα μπορώ να ανταποκριθώ στις παραγγελίες αυτή τη στιγμή και δεν θέλω να πάρω ακόμη αυτό το ρίσκο, που απαιτεί και επιπρόσθετο προσωπικό και επέκταση της κουζίνας. Η ζωή είναι μπροστά μας και μπορούμε να πετύχουμε χωρίς καραγκιοζιές και απάτες. Μόνο με καθαρή και τίμια δουλειά.