Tomoe

Το tomoe ξεκινάει δυναμικά τη σεζόν με ένα μενού έκπληξη δια χειρός Χρόνη Δαμαλά (Nobu Next Door - Νέα Υόρκη, Matsuhisa - Μύκονος, Sea You Up - Sani Resort, Arzak - San Sebastian κ.α). Το νέο γιαπωνέζικο εστιατόριο στην Κηφισιά, με τους μόλις τέσσερις μήνες ζωής, δανείστηκε το όνομα tomoe από το ιαπωνικό σύμβολο της ισορροπίας των συμπαντικών ενεργειών. Η μινιμαλιστική αισθητική του χώρου στους τόνους του γκρι, το εντυπωσιακό ενυδρείο και οι κολώνες που τρέχουν νερό εκφράζουν το σύμβολο tomoe και τη γιαπωνέζικη φιλοσοφία που περιστρέφεται γύρω από την κυκλική ροή της ενέργειας και την κίνηση του νερού.

Στον εσωτερικό χώρο του tomoe, μπορείτε να απολαύσετε το φαγητό σας στα τραπέζια με τους άνετους καναπέδες, να καθίσετε στον πάγκο μπροστά από το sushi bar και το teppanyaki, αλλά και να πιείτε το ποτό σας με μια ποικιλία sushi στο μεγάλο και μοντέρνο μπαρ που είναι φτιαγμένο στο χέρι από καραβόσκοινα.

Η δροσερή καταπράσινη αυλή του tomoe με τα τραπέζια και τους ψηλούς ξύλινους πάγκους που προσφέρονται για μεγάλες παρέες είναι ιδανική για ηλιόλουστα Σαββατοκύριακα.

Το μενού του Χρόνη Δαμαλά περιλαμβάνει ποικιλία κρύων και ζεστών ορεκτικών, σούπες, ρύζι και νουντλς, σαλάτες με ιδιαίτερους συνδυασμούς υλικών, πιάτα στο teppanyaki, κυρίως πιάτα με κρέας και ψάρι, ποικιλίες sushi και sashimi και πρωτότυπα specialty rolls. Στην κουζίνα ο Παναγιώτης Φλάκας και στο sushi ο Γιώργος Ανδρουτσόπουλος δίνουν τον καλύτερο τους εαυτό κάτω από τις οδηγίες του έμπειρου σεφ.

Ο Χρόνης Δαμαλάς προτείνει να ξεκινήσουμε με παραδοσιακές γιαπωνέζικες επιλογές όπως το Hijiki, τα εξαιρετικά μαύρα φύκια μαγειρεμένα με tofu και σουσάμι αλλά και το Nasu Miso την ψητή μελιτζάνα με σάλτσα miso. Δοκιμάστε την πράσινη σαλάτα Nori με ανάμεικτα φύκια και σάλτσα yuzu, και για τη συνέχεια επιλέξτε Yakisoba νουντλς με γαρίδες, κοτόπουλο ή λαχανικά και Yakimeshi τηγανητό ρύζι με κρεμμύδι και φρέσκο τζίντζερ.

Ξεχωρίσαμε το λαυράκι στον ατμό με σάλτσα από μαύρα φασόλια, τζίντζερ και σχοινόπρασο, τις τραγανές μπουκιές τσιπούρας με σάκε και σόγια καθώς και το τραγανό φιλέτο σολομού με σάλτσα τεργιάκι και λαχανικά. Αν πάλι θέλετε το ατομικό σας μενού και αναζητάτε συνδυασμό γεύσεων προτιμήστε κάποιο από τα Bento Box του tomoe.

Το sushi στο tomoe κατέχει ξεχωριστή θέση τόσο στον κατάλογο όσο και στο χώρο, αφού το sushi bar βρίσκεται σε υπερυψωμένο σημείο με τη μεγάλη βιτρίνα με τα ψάρια σε κοινή θέα. Nigiri, Gunkan, Sashimi, Uramaki, Temaki, Hosomaki, Specialty rolls, ποικιλίες Sushi των 10, 14, 20 και 30 τεμαχίων, καλύπτουν όλα τα γούστα των sushi lovers.

Για το τέλος μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το γλυκό Monte Blanc, που έχει ήδη αποκτήσει φανατικούς οπαδούς, κάστανα με γιαπωνέζικο ουίσκι, καραμελωμένα μήλα και μπισκότα αμυγδάλου καθώς και την ιδιαίτερη εκδοχή της Crème brûlée με γεύση πράσινο τσάι. Αν θέλετε απλώς να δροσιστείτε μπορείτε να επιλέξετε από την ποικιλία παγωτών και σορμπέ.

Συνεχίστε τη βραδιά σας στο bar του tomoe το οποίο λειτουργεί και αυτόνομα αφού κατέχει ξεχωριστή θέση στο χώρο. Την cocktail list υπογράφει ο Αχιλλέας Καραουλάνης, bartenders.gr, ο οποίος επέλεξε να κινηθεί με γεύσεις και ισορροπίες που δένουν με την Ιαπωνική κουζίνα, δουλεύοντας με φρέσκα εποχιακά υλικά. Ginger, chili, lime, βασιλικός, λευκό τσάι σε συνταγές ειδικά για το tomoe. Δοκιμάστε την μοναδική εκδοχή του Bloody Mary με βιολογικό χυμό τομάτας και επιλογή με βότκα ή sake και το Tomoe White Tea Hibiscus με βότκα και δροσερές νότες grapefruit και λευκού τσαγιού. Μπορείτε πάντα να συνοδεύσετε το cocktail σας με ποικιλίες sushi ή ένα ορεκτικό. Η λίστα κρασιών περιέχει μόνο ελληνικές ετικέτες σε προσιτές τιμές.