Στης Maria's στο Καλαμάκι για εκλεκτές γεύσεις πολίτικης κουζίνας

Oι γεύσεις της πολίτικης κουζίνας είναι οικείες και αγαπημένες σε πολλούς από εμάς. Aυτές ακριβώς θα βρεις στο εστιατόριο Maria's στο Καλαμάκι που έστησε η γνωστή μαγείρισσα Μαρία Εκμεκτσίογλου.

Η Μαρία είναι φιλόξενη οικοδέσποινα, άλλωστε φημίζεται για την πολίτικη ευγένειά της αλλά και για την προσήλωσή της στα εστιατόριά της στην Κωνσταντινούπολη και στο Καλαμάκι.

Η μαγειρική, οι ανατολίτικες γεύσεις και τα μπαχαρικά είναι στο DNA της. Τη βραδιά που βρεθήκαμε στον χώρο της μας υποδέχτηκε πρόσχαρα, κρατώντας ένα πιάτο στο χέρι που μόλις είχε βγει από την κατσαρόλα της, έτοιμο για φωτογράφιση από ένα τούρκικο κανάλι που είχε επισκεφτεί τον χώρο της.

Το μενού προσφέρει αρκετές προτάσεις που ακουμπούν στην πολίτικη γαστρονομία αλλά και σε αιγαιοπελαγίτικα πιάτα. Εντυπωσιακός είναι ο σκαλιστός ανατολίτικος δίσκος που προσγειώνεται στο τραπέζι με τα μικρά μπολάκια με διάφορες αλοιφές (φάβα, τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα), ενώ στη μέση φιγουράρουν τα γιαλαντζί ντολμαδάκια με κουκουνάρι (€6), ξινούτσικα και νόστιμα.

Oι γεύσεις της πολίτικης κουζίνας είναι οικείες και αγαπημένες σε πολλούς από εμάς. Aυτές ακριβώς θα βρεις στο εστιατόριο Maria's στο Καλαμάκι που έστησε η γνωστή μαγείρισσα Μαρία Εκμεκτσίογλου.

Η Σαλάτα του Πασχάλη, έμπνευση του σεφ, γιου της Μαρίας, είναι ευχάριστη και συνδυάζει ρόκα, iceberg, άσπρο τυράκι, ντομάτα, αγγούρι, με ελαιόλαδο και λεμόνι (€9). Τα χειροποίητα ψωμιά στο τραπέζι συνοδεύονται με καλό ελαιόλαδο και ελιές και σε βάζουν σε πειρασμό.

Να δοκιμάσετε οπωσδήποτε το μαντί που σερβίρεται σε μπακιρένιο τηγανάκι με σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι και μπόλικο ξερό δυόσμο (€8) – η τέχνη του χειροποίητου σε μια μπουκιά. Για μερακλήδες είναι το πιάτο χιουνκιάρ μπεγιεντί (πουρές μελιτζάνας) που συνοδεύεται με σουτζουκάκια αφράτα, στα οποία «ακούγεται» ευχάριστα το κύμινο (€13).

Το μαντί σερβίρεται σε μπακιρένιο τηγανάκι με σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι και μπόλικο ξερό δυόσμο

Το καλοφτιαγμένο πολίτικο κεμπάπ είναι ωραιότατο, έρχεται πάνω σε λεπτή πίτα, συντροφιά με πατάτες τηγανητές με πάπρικα, γιαούρτι με σάλτσα και μια κόκκινη καυτερή πιπεριά (€13). Κρατήστε χώρο για την «ώρα της αμαρτίας», όπως λέει και η Μαρία, αναφερόμενη στα επιδόρπια.

Το κιουνεφέ μοσχοβολά βούτυρο και το κανταΐφι χρυσίζει απίθανα (€12). Το μιλφέιγ με το κριτσανιστό φύλλο και τη βελούδινη κρέμα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη και κανέλα, είναι κολασμένο (€7,50). Τα κουτάλια της παρέας «ξιφομαχούν» πάνω από το πιάτο. Το προσωπικό είναι ευγενικό και φιλόξενο και θα αισθανθείτε σαν πασάδες.

Maria's, Θουκυδίδου 53-55, Καλαμάκι, 210 9828787