Dimitris Economides: Ένα ζαχαροπλαστείο διαφορετικό από τα άλλα
Ένας νέος, τολμηρός ζαχαροπλάστης διεκδικεί τον τίτλο του "pastritect" ανοίγοντας, μετά την εξαιρετική «Κασσιανή» στην Πετρούπολη, το νέο του κατάστημα στο Νέο Ψυχικό.
Με σπουδές στις καλές τέχνες και τη ζαχαροπλαστική και μεγάλη επαγγελματική εμπειρία που, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει επιτυχημένες συνεργασίες με βραβευμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία, θέση καθηγητή σε σχολή ζαχαροπλαστικής αλλά και το δικό του ζαχαροπλαστείο, ο Δημήτρης Οικονομίδης είναι ένας επαγγελματίας που έχει αφιερώσει τη ζωή του στο φίνο γούστο και στις εκλεκτές, λεπτοδουλεμένες δημιουργίες.
Τα βραβεία, οι τίτλοι και η αναγνώριση δεν ορίζουν τόσο την προσωπικότητα του Δημήτρη Οικονομίδη όσο ο τρόπος με τον οποίο ο ίδιος αντιμετωπίζει το προϊόν του, ως αρχιτεκτόνημα.
Κάθε σχέδιο πρέπει να έχει από πίσω του μια ιδέα. Κάθε γλυκό πρέπει να βασίζεται σε ποιοτική πρώτη ύλη. Κάθε παρασκευή πρέπει να γίνεται επιμελώς και με φροντίδα.
Ο τίτλος pastritect προέκυψε από αυτήν ακριβώς την αρχή που έχει ο pastry chef να ντύνει την έμπνευσή του με μεθοδικότητα, ανάγοντας τη ζαχαροπλαστική σε τέχνη.
Το όραμα του Δημήτρη Οικονομίδη συναντάει την τεχνική του σε έναν νέο χώρο στο Ψυχικό, ο οποίος συνδυάζει την υψηλή αισθητική με την άρτια πρακτική απόδοση.
Το νέο κατάστημα, δημιουργημένο σαν μοντέρνος ύμνος στην αστική Αθήνα, με αναφορές σε κλασικά και σύγχρονα στοιχεία, φιλοδοξεί να αποτελέσει μια δημιουργική πύλη προς την εκλεπτυσμένη γεύση.
Kηφισίας 340, Νέο Ψυχικό, Dimitriseconomides.com
