Μια μικρή, οικογενειακή φάρμα στην Ινδονησία παράγει τον πιο υπέροχο specialty καφέ που μπορείς να γευτείς σήμερα
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το Microfarm Project των Coffee Island και, συγκεκριμένα, τον 16ο καφέ του, Sumatra Gayo!
Μαζί με την Άνοιξη έρχεται και η διάθεση για ανανέωση. Αν νιώθεις πως, τελευταία, ακόμα και ο αγαπημένος σου καφές έχει αποκτήσει αδιάφορη γεύση, ήρθε η ώρα να απολαύσεις την ολοκαίνουργια γευστική πρόταση των Coffee Island: τον Sumatra Gayo!
Για 16η φορά η αγαπημένη αλυσίδα καφέ παρουσιάζει μια ακόμα δημιουργία του Microfarm Project, της μοναδικής πρωτοβουλίας που έχει σκοπό να φέρει στο ποτήρι σου τους πιο σπάνιους κόκκους καφέ από ολόκληρο τον κόσμο σε απόλυτα προσιτή τιμή. Βλέπεις, στον πυρήνα της επιτυχίας των Coffee Island βρίσκεται η πεποίθηση πως ο ποιοτικός καφές είναι ένα καθημερινό ταξίδι στη γεύση αλλά και την κουλτούρα της χώρας προέλευσής του.
Ο Sumatra Gayo, μας ταξιδεύει στην εξωτική Ινδονησία και κρύβει στο πλούσιο άρωμά του την ιστορία των ανθρώπων που τον παράγουν. Πρόκειται για έναν 100% Specialty Arabica καφέ, artisan roasted με ένα υπέροχο και μοναδικό αρωματικό προφίλ από καπνό, λεμόνι και καραμέλα. Όπως, βέβαια, συμβαίνει με καθετί σπάνιο, και αυτός ο specialty καφές είναι διαθέσιμος σε περιορισμένο αριθμό κι έτσι ελάχιστοι θα προλάβουν να τον απολαύσουν!
Ο Salzi Pungkih, καλλιεργητής καφέ 2ης γενιάς στο όρος Gayo, έχει αφιερώσει όλη του τη ζωή του στο 1 στρέμμα καφέ που κληρονόμησε από τους γονείς του. Όπως ο ίδιος λέει "Παλιά ήταν φυσιολογικό να είσαι καλλιεργητής καφέ στην κοινωνία της Ινδονησίας, τώρα είναι κάτι για το οποίο πρέπει να είσαι περήφανος". Πλέον οι παραγωγοί επιδιώκουν να βελτιώνουν συνεχώς τον καφέ που αναπτύσσεται στα υψίπεδα, διαφυλάσσοντας παράλληλα και το οικοσύστημα που συνδέεται με την άριστη ποιότητά του.
Η εξωτική προέλευση αλλά και η γεμάτη μεράκι ιστορία του Salzi είναι εμφανής σε κάθε σταγόνα Sumatra Gayo, κάτι που μετατρέπει τον καθημερινό καφέ σε ταξίδι γεύσεων και αισθήσεων. Να γιατί αξίζει να απολαμβάνεις έναν Specialty Cafe κάθε μέρα!
Κι όταν έχεις βιώσει την εμπειρία ενός σπάνιου καφέ, συνδέεσαι άμεσα και με τους ανθρώπους που τον παράγουν. Αυτός είναι ένα ακόμα λόγος να προτιμήσεις ένα καφέ του Microfarm Project. Ήξερες πως μέχρι το 2010 οι καρποί του καφέ πωλούνταν 0.12€/κιλό; Όλα άλλαξαν όταν το 2015 ο Salzi έγινε μέλος του τοπικού συνεταιρισμού. «Η φάρμα μου άρχισε να αναγνωρίζεται και να ανιχνεύει την ιστορία της καλλιέργειάς του καφέ.» Σταδιακά η φάρμα απέκτησε βιολογική πιστοποίηση ενώ παράλληλα εφαρμόζει την αρχή της βιώσιμης καλλιέργειας.
Από το 2015, επίσης, ο Salzi εκπαιδεύτηκε να κατανοεί τη γεύση, τα αρώματα, την επίγευση, την ποιότητα, τους όρους της ζύμωσης, του γήινου, της οξύτητας και πολλών όρων που σχετίζονται με την ποιότητα των κόκκων καφέ. Tελικά όλα αυτά συντελούν στην τιμολόγηση του καφέ και κατ' επέκταση τη δίκαιη αμοιβή του Salzi που πλέον μπορεί με 1 στρέμμα να ζει την οικογένεια του.
Την επόμενη φορά που θα περάσεις έξω από ένα Coffee Island, λοιπόν, μην διστάσεις να μπεις μέσα και να αφεθείς στους εξπέρ του καφέ. Οι ειδικά εκπαιδευμένοι barista θα σε ξεναγήσουν στον μυστικό κόσμο του και θα σου προσφέρουν την τέλεια tailormade εμπειρία καφέ!
Αν δεν κρατιέσαι να δοκιμάσεις τον Sumatra Gayo του Microfarm Project, θυμήσου: Όπως κάθε specialty καφές, θα είναι διαθέσιμος για μικρό χρονικό διάστημα για παρασκευή στο espresso bar των καφεκοπτείων Coffee Island ή σε συσκευασία για το σπίτι!
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
