Ο Φρεντ και ο Ντέιβ είναι οι σεφ και οι ιδιοκτήτες του Joe Beef και του Liverpool House, δύο εστιατορίων στην περιοχή της μικρής Βουργουνδίας στο Μόντρεαλ. Δεν έχω ιδέα τι είδους εστιατόρια διαχειρίζονται, σημασία έχει ότι οι απόψεις τους έχουν μεγάλο ενδιαφέρον –ανοίγοντας ένα παλιό τεύχος του Lucky Peach τυχαία στο σημείο που μιλάνε για τον τρόπο που τα μέσα επηρεάζουν τα γούστα του κόσμου (με πολλές αλήθειες) με έκαναν να διαβάσω ολόκληρη την συνέντευξη:
«Ο R. Kelly είναι πιο σημαντικός για τον κόσμο του φαγητού από οποιονδήποτε μεγάλο σεφ. Η Kim Kardasian. O Justin Bieber έχει 50 εκατομμύρια followers στο twitter. Αν οι πιο διάσημοι σεφ του κόσμου προσπαθούσαν να κάνουν μια καμπάνια για να αλλάξουν έστω και στο ελάχιστο τον τρόπο που τρώνε οι άνθρωποι είναι αμφίβολο αν θα κατάφερναν μια μικρή αλλαγή, αλλά αν ο Justin Bieber τουϊτάρει “hey, guys, try this salad, it’s super cool. that’s my new thing” (δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα γιατί είναι σούπερ κουλ) το επόμενο πρωί θα έχεις 15 εκατομμύρια ανθρώπους να τρώνε μια σαλάτα τη μέρα».
Παρακάτω λέει ο Ντέιβ: «Ξέρεις τα μεγάλα κρυστάλλινα ποτήρια, τα τραπεζομάντιλα, τα ‘μαντάμ, ο σεφ προτείνει…’; Βρίσκω όλες αυτές τις μαλακίες ανησυχητικές. Αναρωτιέμαι μερικές φορές τι θέλει να περάσει όλη αυτή η ευαισθησία με τα αστέρια μισελέν στους ανθρώπους. Για μένα περνάει απλά την πιο γαμημένη υποκριτική μορφή αλαζονείας, του σνομπισμού, της ελιτίστικής ηλιθιότητας που μπορείς να φανταστείς. «Ξέρεις, πίνουμε μόνο τα καλύτερα κρασιά του κόσμου, στη σωστή χρονιά. Κάθε κρασί με το σωστό ποτήρι. Και τρώω μόνο με ασημένια μαχαιροπίρουνα και Limoges στα καλύτερα τραπεζομάντιλα. Τι γαμημένο ανέκδοτο, φίλε μου. απλά κάνουν τους ανθρώπους ακόμα πιο απαίσιους. Aπολαμβάνω τα καλά κρασιά και το αλκοόλ και το φαγητό και την κουβέντα. αλλά δεν χρειάζομαι πολυτέλεια στο τραπέζι μου, στην πλάτη μου, στα χέρια μου, στους καρπούς μου. διδάσκουν λάθος το μάθημα.
Kαι ποια είναι τα παιδιά που δουλεύουν σ’ αυτές τις κουζίνες;
α) δουλεύουν χωρίς αμοιβή.
β) αν πληρώνονται, πληρώνονται με το μικρότερο δυνατό ποσό χρημάτων.
Mετατρέπουν το γουρούνι σε πριγκίπισσα: λένε σε παιδιά που μόλις τέλειωσαν το σχολείο ότι θα ’πρεπε να πάρουν πτυχία μαγειρικής από το Culinary Institute of America και να μάθουν πώς να γίνουν ελιτιστές και ξιπασμένοι και ότι μπορείς να φας μόνο από Limoges με λινά τραπεζομάντιλα, αστραφτερά ασημικά και κολονάτα ποτήρια και πρέπει να γνωρίζεις από σωστά παλαιωμένο κρασί.
Διαβάστε ολόκληρο τo θέμα εδώ.
________________________________
Ανακαλύψετε μια Ελλάδα που δεν έχετε ξαναδεί στο www.grekamag.gr
σχόλια