Στο εστιατόριο Osito του Σαν Φρανσίσκο, το πρώτο πράγμα που φτιάχνουν κάθε πρωί είναι μια ζωηρή φωτιά. Η Sarah Baldwin, executive sous chef στο Osito, εξηγεί την φιλοσοφία του εστιατορίου στο οποίο οι φούρνοι απουσιάζουν. Όλα τα πιάτα ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά, με τον παλιομοδίτικο τρόπο.
Πηγή: Bon Appétit
