«Κρατς» όπως λέμε Croccante
Εδώ θα βρεις scrocchiarella, μια φρέσκια και χειροποίητη πίτσα που σε μεταφέρει στη Ρώμη.
Το Croccante είναι πιθανόν το μοναδικό μέρος όπου μπορείς να απολαύσεις στα καλύτερά του το απόλυτο food trend που ακούει στο όνομα scrocchiarella. Πρόκειται για μια φρέσκια και χειροποίητη πίτσα που από την πρώτη δαγκωματιά, από το πρώτο «κρατς» της κρούστας, θα σε ταξιδέψει στην αυτοκρατορική Ρώμη.
Εκεί, άλλωστε, σε έναν μικρό tradizionale φούρνο της «αιώνιας πόλης», γεννήθηκε η μοναδική αυτή νοστιμιά, η οποία, ως κλασική Ρωμαία που σέβεται τον εαυτό της, αποφάσισε να κατακτήσει τον κόσμο.
Η πίτσα scrocchiarella που θα απολαύσεις οφείλει τη μαγεία της στους pizzaiοli του Croccante. Γιατί το μυστικό κρύβεται στη ζύμη που απαιτεί μεγάλη μαεστρία, τεχνική και, φυσικά, μεράκι από τα χέρια των έμπειρων δημιουργών της. Σκέψου μόνο ότι για να μπορέσει η βάση της πίτσας να έχει τραγανή κρούστα με μαλακή καρδιά θα πρέπει το ζυμάρι να περάσει από μια 48ωρη διαδικασία με πολύ πλάσιμο, αρκετή ξεκούραση και μπόλικες φυσαλίδες!
Με βάση αυτήν ακριβώς την αριστοτεχνικά φτιαγμένη ζύμη μπορείς να απολαύσεις μικρά γευστικά αριστουργήματα ακόμα και σε κομμάτι. Πέρα από τις 10 signature συνταγές του Croccante, κάποιες από τις οποίες σε προκαλούν να ξεφύγεις από τα συνηθισμένα, π.χ. η μοναδική Gorgonzola (που, εκτός των άλλων, έχει και αχλάδι, καρύδι και μέλι), μπορείς να γίνεις ο σεφ του εαυτού σου.
Με το «make your own pizza» μπορείς να συνδυάσεις μοναδικά τα καλύτερα υλικά της ιταλικής γαστρονομίας, όπως φρέσκια μοτσαρέλα, γκράνα παντάνο, στρατσιατέλα, γκοργοντζόλα, φοντίνα αλλά και τα καλύτερα αλλαντικά, όπως μορταδέλα Μπολόνια, προσούτο κότο και κρούντο, σπιανάτα πικάντε.
Επιπλέον, να σημειωθεί ότι οι εξειδικευμένοι pizzaioli του Croccante θα μεταμορφώσουν για σένα αυτό το αφράτο ζυμάρι και σε 100% χειροποίητο panini, σε απίθανους και πάλι συνδυασμούς!
Σε αυτό το all-day spot street απόλαυσης θα σταματήσεις για να χαζέψεις τον μοναδικό φούρνο, να δεις την προετοιμασία των υλικών και να απολαύσεις μια αυθεντική scrocchiarella. Το φρέσκο και γνήσιο, άλλωστε, πάντα κερδίζει και αντέχει στον χρόνο. Το Croccante προσφέρει και καφέ για ένα πρωινό ή απογευματινό διάλειμμα, ενώ μπορείτε να πάρετε την πίτσα σας στο σπίτι, καθώς έχει δυνατότητα take away.
Μιχαήλ Καραολή 2, Δάφνη, 210 9750974, Ανοιχτό από τις 07:30.
