Οι καρχαρίες θεωρούνται από τα πιο επικίνδυνα ζώα του πλανήτη. Δεν ισχύει το ίδιο όμως και για την Φλόρενς, η οποία φαίνεται να είναι ο πρώτος φυτοφάγος καρχαρίας, καθώς δεν τρώει ψάρια. Αρνείται σε τέτοιο βαθμό να καταναλώσει κρέας, ώστε πολλές φορές οι υπεύθυνοι του ενυδρείου αναγκάζονται να κρύψουν τα ψάρια μέσα στα λαχανικά που της δίνουν, καθώς χρειάζεται τις πρωτεΐνες.
Η Φλόρενς, τρώει αγγούρια, σέλινο και μπρόκολο, ενώ πολλές φορές κλέβει τα μαρούλια και τα λάχανα που προορίζονται για τον Μολοκάι, τη θαλάσσια χελώνα με την οποία μοιράζονται το ίδιο ενυδρείο.
Ο θηλυκός καρχαρίας, ζει στο Κέντρο Θαλάσσιας Ζωής στο Μπέρμινχαμ της Αγγλίας και έχει μήκος 1,8 μέτρα.
Η Φλόρενς δεν ήταν πάντα φυτοφάγος. Μετά από μια εγχείρηση το 2009 που πραγματοποιήθηκε για να βγάλουν έναν γάντζο από το σαγόνι της, σταμάτησε τελείως να καταναλώνει ψάρια.
