Το ντουέτο σκηνοθετών από το Λονδίνο Chloe White και Will Davies μιλάει για την ταινία του Once in Orgosolo:
"Η ταινία διαδραματίζεται στους λόφους της Σαρδηνίας, σε μια μικρή κτηνοτροφική πόλη διάσημη για τις τοιχογραφίες της. Βαθιά παραδοσιακοί, οι κάτοικοι μιλούν ακόμα την δική τους τοπική διάλεκτο. Νέοι άντρες πάνε πάνω κάτω στους κακοτράχαλους δρόμους καβάλα στα άλογα τους και οι γυναίκες φοράνε όλες μαύρα.
Το σύντομο αυτό ντοκιμαντέρ εξερευνά το πως οι ντόπιοι χρησιμοποιούν την ιστορία και την μνήμη για να δώσουν νόημα στη ζωή τους. Μερικοί καταφεύγουν στην πολιτική ιδεολογία σαν εργαλείο εξήγησης ενώ άλλοι σε τοπικές μνήμες και παραδόσεις. Ιστορία και μνήμη επίσης ενσωματώνονται με ένα πιο χειροπιαστό τρόπο στην παραγωγή της ρικότα, γύρω από την οποία περιστρέφεται η ταινία."
