Σχεδόν κάθε βήμα στην παραγωγική διαδικασία παραγωγής τροφίμων έχει κάποια επίδραση στην υπερθέρμανση του πλανήτη. Η γεωργία και η κτηνοτροφία ευθύνονται για το 1/4 περίπου της παγκόσμιας παραγωγής εκπομπών αερίων. Πολλοί άνθρωποι υπολογίζουν θερμίδες ή προσπαθούν να κόψουν τους υδατάνθρακες από τη διατροφή τους. Όμως, το επόμενο βήμα θα μπορούσε να είναι η μείωση του αποτυπώματος του άνθρακα από τη διατροφή μας. Πάρτε για παράδειγμα μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα και σκεφθείτε το γεγονός ότι έχει συγκρίσιμο αποτύπωμα άνθρακα με αυτό που παράγει ένα βενζινοκίνητο αυτοκίνητο για πέντε χιλιόμετρα.
Όμως δεν χρειάζεται να γίνετε vegan για να καταπολεμήσετε το φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής. Οι έρευνες δείχνουν ότι μικρές αλλαγές στη δίαιτά μας μπορούν να κάνουν τη μεγάλη διαφορά.
