Το Casu Marzu σημαίνει στην κυριολεξία σάπιο τυρί και είναι μια από τις πιο σπάνιες λιχουδιές που παράγονται στη Σαρδηνία.
Θεωρείται το πιο επικίνδυνο στον κόσμο και είναι λογικό, εάν σκεφτεί κανείς πως φτιάχνεται. Αρχικά χρησιμοποιείται πρόβειο γάλα για να φτιαχτεί το πεκορίνο και έπειτα το αφήνουν να σαπίσει και να προσελκύσει μύγες που θα γεννήσουν μέσα σε αυτό τα αυγά τους. Ε, δεν θέλει και πολύ για να γεμίσει σκουλήκια.
Είναι απαγορευμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση για λόγους υγιεινής αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν το τρώνε ή ότι δεν παράγεται. Στο νησί υπάρχουν ακόμα μια χούφτα τεχνίτες που συνεχίζουν να παράγουν το παραδοσιακό τυρί, κρατώντας ζωντανό με την ιδιότητά τους στον πολιτισμό της Σαρδηνίας.
